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蓝猪坊 创意美食工作室

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关于我

国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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蓝蓝学做饭——好吃的凉皮在家做!第一次试做一半成功!  

2008-03-25 21:43:24|  分类: 中式主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蓝蓝对凉皮的热爱可以说达到了一种痴迷~尤其是从西安回来以后!恩恩!

之前看到有人自己做凉皮,把看到的内容发给了lg,他看到后特别的口水,于是,我在晚上10点半了才开始折腾~

到11点才忙完,第二天周日要去学校体检,我又6点起来给他把剩下的部分做好。。。。我可真是模范阿!但是人家不领情,只知道喝酒喝同学聊天,完全乎略了我为他忙了大半夜的事。。。吃饭的时候我还和他老人家说,少喝酒哦~还有我做的凉皮没吃。

但是依旧被忘得一干二净!

我一怒之下,谁也别吃!全部倒进泔水桶!

这就是让我生气的后果!以后!也不可能再吃到我做的这东西了!

材料:面粉,水,熟油,还有半凉皮的佐料

 

第一步,和面~
面的软硬没关系,只要和成团就可以了~我的特意弄得软了点,呵呵~省事~

准备半盆水,把和好的面在水里洗!
一边揉,一边洗~
水不够可以再换一盆~但是不要倒~留着有用!
这样,一直洗到面筋出来!
面筋里不能有一点白色的面粉~不然口感会不好~
洗好的面筋应该是米黄色的~

面筋上过蒸~开锅后10分就熟了~

 

洗面的水要静置4~5个小时~
我这个放了7个多小时。。。呵呵~早晨起来才做的~

然后把上面的水倒出去~倒的越干净越好!

满满的一大盆水,到完了就剩下不到1/4了

 

准备2个平的盘子或者平底锅~

我用了一个皮萨盘,一个小的平底锅。因为我家没有夹盘子的夹子,我怕那出来烫手~

刷一层薄薄的油~

倒一点面浆~
大概2~3mm厚
我的这个太厚了。。。。。。

锅里做水~烧开了~把盘子放进去~
这时候盖上锅盖!一定要盖上~
我这张没有盖,导致了上面干干的,都裂开了~

等一会。。。等到凉皮上起了大泡泡~就是好了~

然后放到冷水里~马上~冷却~

冷却的时候就把第二个盘子放到水里~来回循环~恩恩~很快就做好了~

要是一个一个的会很慢~

 

每层凉皮上刷上熟油~这样没有油腥味~

一层层的码好~我的因为大小不一样,照出来很难看~

 

面筋切块~

我喜欢吃面筋~恩恩~和饭馆里做的差不多好吃~

 

蒜汁是必不可少的~
虽然吃完了会有口气,但是还是要一点点地~

香菜,黄瓜。。。。。切好了,装进盒子~打包带走~

对了对了~还有辣椒油!恩恩!

高高兴兴的出门~

麻酱的调料~恩恩~本来只想放醋的~但是还是决的有点麻酱好吃~

 

中午的时候,在吃饭的地方拌的~
但是因为没人捧场,我自己吃了一点,全部倒了!

分出来的一小碗~

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