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4月3日 高粱米 sorghum rice  

2008-04-03 21:16:48|  分类: 健康饮食 天天一 |  标签: |举报 |字号 订阅

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4月3日 高粱米 sorghum rice

高粱米又称芦粟,桃粟,有红白之分。红者又称酒高粱,主要用于酿酒,酿醋。白者性温味甘涩,用于食用。

营养功效
高粱米中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米,而脂肪和VA含量又低于玉米。高粱米释放的热量很高,仅次于玉米,高于其他禾谷类植物。

高粱米补气,健脾,养胃,止泻。

食而有道
高粱米粒的皮层中含有较多的单宁物质,且子粒颜色越深,单宁含量越高,而单宁有涩味,影响蛋白质的消化吸收,高粱子粒的皮层中还有中蜡质,也会影响人体对营养的吸收利用,因此高粱加工时皮层尽可能取掉,以消除单宁和蜡质的不良影响。
高粱米一定要煮烂食用。

适者如斯
高粱米适宜于小儿消化不良,脾胃气虚,大便溏薄之人和肺结核患者食用,每餐50g。

糖尿病患者禁食

--日志来源于 网易社区-[巨蟹座版] 4月3日 高粱米 sorghum rice

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