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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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蓝蓝学做饭——好吃的黑芝麻老婆饼  

2008-05-03 13:26:03|  分类: 中式甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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惦记做老婆饼好久了~上次做还是去年。。。。

真是遥远。。。哈哈~

于是在家没事干就做了点

吸取了好多人的经验,自创的。。。还算是成功吧。。。

18个的量

油皮:低粉200g,玉米油60g,糖50g,水100ml

油酥:低粉160g,玉米油60ml

馅料:糯米粉140g,糖140g,水150ml,油60ml,黑芝麻适量

 

先作馅料

平底锅坐水,加入油和糖,熬到开~

蓝蓝学做饭——好吃的黑芝麻老婆饼 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

糖都要熬化~
因为糖多,会大于水的饱和度,所以会有析出,没关系~化了就好

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加入过筛的糯米粉和黑芝麻~

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把火关到最小~

不停的搅拌~知道糯米粉和水均匀成一团~

放到冰箱里凉了再用

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巴面团分开~一共是18个~

本来打算做20个~但是因为会烤不下~于是作了18个

油皮包住油酥,好像包包子一样~然后擀成缠条的片,卷起来,在擀一次~在卷起来,就可以了

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做好的老婆饼~刷蛋黄液,200度烤20分钟~

 

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出锅后的~恩恩~

没忍住,热热的就吃了一个~哈哈~好吃啊~

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我咬开一个看看~哈哈~

实在是好吃啊~~~恩恩~不说了,吃完了再做点~

哥哥明天回国,给他做点吃早饭用

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