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蓝猪坊 创意美食工作室

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关于我

国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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★☆蓝蓝学做饭——碎心伤神水晶虾&黯然销魂煮海带饭★☆  

2008-06-11 12:29:54|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上周做得了~

很小的一个便当,但是我却用了4个小时的时间

大概是由于我比较肉吧。做什么时候都不着急~

呵呵~我知道这样不好,但是就是改不了

一直矛盾的要不要发上来,想来想去还是发上来吧

就当是为这段时间做一个总结

名字起得有点凄凉,和做饭的时候得心情完全不一样。。。

他本实际的名字我记不得了,jms别怪我啊~呵呵

 

我自己包的虾肉~

把虾肉剁成虾泥~

一定要用刀背剁~因为虾的纤维很细,用刀刃会破坏他们的口感

不用着急挑虾线,剁得差不多了,虾线自己就出来了,这时候再挑比较方便

我这差不多是400g虾,只用了不到一半,剩下的都包了饺子了~

 

剁好的虾泥~
现在要做得就是“摔!”

狠狠地摔!用力地摔~把所有的怨气都摔出来~呵呵

就是为了把虾胶摔出来~
这样虾肉才会口感好,弹牙~不是软软糟糟的了~

摔好得虾泥会有一层透明的胶质出来~

这时候要做得就是放盐,继续摔


加了盐之后,会是蛋白质变性~
继续摔,增加口感

虾摔好了,加上鸡蛋清,白酒,白胡椒粉,放到冰箱里冷藏~

处理白萝卜~去皮~切成厚度差不多的片~大概2cm左右吧~

稍微厚一点没事~

然后坐水,焯萝卜,去味~

水里加一点盐~水开了放萝卜,再开锅,就关火~焖一会~就好了~

这时候的萝卜是半透明的了

 

继续虐待萝卜~
我用作饼干的模具把他们都弄成了“心”形


每个都一样~赫赫,标准,统一~

用小刀把萝卜中间挖空~

深浅随意,挖深点就是能多放点虾肉

都挖好了,在萝卜上抹一层淀粉~省的虾肉粘不住~

 

做上蒸锅,大火蒸8分钟~

 

熟了的样子
萝卜晶莹剔透,虾肉粉嫩诱人~

而且还有营养~呵呵~夏天吃还是很不错的

煮海带饭~

准备的材料:大米,海带,芹菜叶子,魔芋丝,酱油,盐,食用油,料酒

50g海带,切细丝备用

 

魔芋丝焯水~切成碎断~

和海带,酱油,料酒,盐搅拌~

 

把拌好的材料和米饭混合在一起~搅拌均匀

上电饭锅,焖饭!水的多少以米决定~

就是很平时焖饭一样~

因为魔芋丝和海带是不需要吃水的~之管好米饭就好

 

饭熟了~趁热加芹菜叶子~

 

用米饭的温度把芹菜烫熟~不许要单独焯芹菜叶子~

 

我个人觉得这样的便当还是很完美的

还作了一点毛豆煎丸子~

这样呢,一天需要的所有营养都有了~

蛋白质,动物的和植物的都有了。因为豆腐会使身体里的碘外流,所以加了海带,可以补充进来,还有芹菜叶子的降血压做用比芹菜梗好很多,又是长纤维,白萝卜也是夏天吃起来很好的蔬菜~

虾肉,低脂肪,高蛋白,吃了也不会发胖~

米饭里还加了魔芋~减少了碳水化和物的摄取~

还是很健康的。恩恩~哈哈

而且清单,很好吃

 

我还作了南瓜露~
具体的过程没有写~

以后有机会补上吧

南瓜也是男生很需要的~呵呵~
因为南瓜里的锌含量很高~吃了特别好~

希望,大家都有完美的一餐饭~

因为,吃的幸福,人才会开心~

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