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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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蓝蓝学做饭——日式青豆烧丸子~ 好吃又排毒!夏天的首选!  

2008-06-03 13:57:53|  分类: 清淡如日料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近,蓝蓝迷上了做日式料理~

虽然家里的材料不是很全,但是还是照猫画虎的做着~

味道虽然没有日式店里的正宗,但是也有着只属于蓝蓝自己的味道~

嘿嘿~

今天的午饭,日式青豆烧丸子~

因为只有妈妈和我,所以只准备了2人分得~

材料:木棉豆腐100g(差不多1/3块~),姜末适量,鸡肉馅100g,盐1.5g

         淀粉一小勺,豌豆(毛豆都可以)4,50粒,油10ml

配料:料酒1勺,酒1/2勺,酱油2勺,水淀粉适量

这菜里原本酒和料酒的量都是加倍的,但是我觉得味道会怪怪的就减半了~

 

准备好的各种材料~

木棉豆腐就是北豆腐~

豆豆厨和白玉都有~

 

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鸡肉要选鸡胸~

用刀背细细的剁成鸡肉茸~

 

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豆腐1/3块~
用水洗干净,擦干~

豆腐要特殊处理~我后面说~

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用2,3张纸巾把豆腐包起来~
放到微波炉里中火加热3分钟~

这样就能把豆腐里的水分烤出来~豆腐会更能好吃~

这个时候把豌豆也放进微波炉,加水,把豌豆搞熟

 

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加热完了的豆腐~

切开可以看到里面都是蜂窝~

而且纸巾湿透了~微波炉里都是水

 

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豆腐用勺子压成碎~

越碎越好~

姜也切成碎末~备用~

对了~可以放点葱末~但是介于我不爱吃~就没加~

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豆腐。鸡肉,姜还有盐,淀粉混和~

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蓝蓝的小贴士~:混和物一定要用手抓!

不能用筷子~

因为在处理鸡肉的时候难免会有一些皮膜在里面没清理干净~

用手抓,这样可以挑出杂质还可以按摩鸡肉,使鸡肉的蛋白质变得更容易吸收~

反复的按摩几次,蛋白质变性更快~恩恩

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平底锅加油~油尽可能少放~我这就多了~唉~

总之,刚刚能盖过来就好~用小点的锅就好了~没什么东西啊~

我一共做了10个~每个达小差不多就行~

 

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2面都要煎~
金黄色就好了~
因为东西很软~所以自然就变成饼了~不是我压得~555

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把调好的汁倒近来~

盖盖子~小火焖5分钟

出锅前勾芡~

半截记得翻个面~

 

蓝蓝学做饭——日式青豆烧丸子~ 好吃又排毒!夏天的首选! - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖出锅呢~哈哈~
我说说口感阿~
豆腐和鸡肉的组合,完全吃不出豆腐的味道,也感觉不到鸡肉~
全部都是嫩嫩的,既不是豆腐也不是鸡肉~
按说这么长时间的煎和焖,鸡肉会老,但是完全没有~

而且,嘴里面不时的跳出一颗豌豆~很是惊喜~
豌豆很清爽,就解了因为油炸产生的油腻~恩恩!

真的很不错啊~哈~
2个人,这些刚刚好~
推荐上班族晚上回来做做~

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最后一张~

这种吃法不会发胖~恩恩~而且蛋白质的摄入量绝对够了~

再配上蔬菜米饭~热量不会超~而且营养丰富~

 

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