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蓝猪坊 创意美食工作室

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关于我

国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝蓝学做日本料理——桂花薰蛋,三文鱼寿司和美味的鲜虾饭团☆★  

2008-09-02 22:12:13|  分类: 清淡如日料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一直很如终于日本料理。因为日本料理的膳食结果非常合理。健康

尤其是家庭料理。日本主妇都是最好的营养师~呵呵

蓝蓝非常的羡慕他们

而且,还有很多用在厨房里的可爱的工具也非常吸引我~

桂花薰蛋,是南方人的最爱,广州香港等地方的人尤其喜欢。

我这次学做,但是没有做好~可以说有点失败,但是大概的方法和样子就是这样的~喜欢的jms可以参考哦~

非常美味健康的食物。

三文鱼寿司和饭团也是带饭的很好选择~

推荐给自己做午餐上班的jms

桂花薰蛋的材料
桂花适量,砂糖,煮的半熟的鸡蛋

桂花我懒得去买了,就直接用了桂花泡茶
就是立顿的“仟扬茶”
里面就是桂花和红茶~混合的味道也很不错~

2包足够了~砂糖的话,大概用了60g

下面可爱的小盒子是煮鸡蛋用的,不过可能是我操作的不好,没有出来卡通形状

☆★蓝蓝学做日本料理——桂花薰蛋,三文鱼寿司和美味的鲜虾饭团☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

鸡蛋煮到5成熟
就是鸡蛋黄是流动的,只有外面一层蛋清凝固了


白痴一样的我,不会剥鸡蛋皮~鸡蛋有很软,还是半流动的,导致我全部的鸡蛋都破了~
严重的影响了成品的形状和口感~

因为好的薰蛋,里面的黄应该是流动的
我的因为破了,所以薰好了的鸡蛋黄就成熟了。。。。

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铁锅!一定是铁锅!!

铺好锡纸,加上砂糖和茶包

别的锅都不能承受长时间的干烧

只有铁锅可以

 

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在砂糖上架上架子,把鸡蛋放上。

不要让鸡蛋接触到下面的砂糖和茶

盖上盖子,用锡纸封好口,别要让蒸气出来

大火加热5分钟,然后转小火加热3分钟,关火,焖5分钟~

 

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薰好的鸡蛋~

在薰得时候掉了下来一个。。。。

所以。。。很惨不忍睹

而且鸡蛋都是碎的,形状也不圆

但是味道还是非常好的~恩恩~

 

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掉下去的鸡蛋。。。。。上面都是糊了的糖浆。。。

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先来介绍饭团和寿司的米饭做饭

因为寿司饭里要加醋和糖

所以要先调配一个寿司饭的醋汁

比例     150ml白醋:90g砂糖:9k盐

和米饭的比例是   一份寿司醋:20份米饭

就是差不多一锅饭要加100ml的醋

 

鲜虾饭团~

虾子去皮,洗干净,去虾线

 

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就好像炒虾球一样,把虾从中间片开但是不要断

 

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平底锅,加黄油,煎虾
只要黄油,其他的都不要~
不要任何调料
因为米饭本身就有味道了~不需要其他的东西了

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我买了专用的做饭团的盒子~

把米饭铺好,放进虾子,再放上米饭,一压就出来了

很省事,也减少了不必要的麻烦,不会在粘到手上了~恩恩

 

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做好了的饭团~

晶莹剔透的米饭,还能看出虾子的橙红色,很是诱人~哈哈

 

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裹上海苔和保鲜膜~

第二天吃一加热就好了~很简单,但是很美味

因为是用黄油煎的虾,所以很好的保持了虾的鲜味很脆嫩的口感

再加上微微酸的米饭,非常好的一种食物~

 

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三文鱼寿司
本来打算做反卷
但是时间来不及了,还是怎么省事怎么来了

生的三文鱼一定要现吃现做得好~
早晨的话时间还是很紧的
不过可以提前做好寿司饭,因为加了醋和盐的饭不会变质的很快
能保存2天的时间,所以不用怕~

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我还准备了鸡蛋丝和黄瓜条

鸡蛋皮是用2个鸡蛋加一份鸡蛋分量的高汤做得

这样会很软嫩,鸡蛋会很鲜嫩

 

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卷的时候还加了一点千岛酱~
因为上班吃的话,不可能还带着寿司酱油
只能加点千岛酱了~呵呵
味道还不错,就是酸到一起了。。

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卷好的寿司~
我赶时间又加上着急吃。。。所以,这部分的pp都虚了。。。
天啊~我没抖阿~这是为什么。。。

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味道非常的好~嘿嘿~

我吃了好多~

黄瓜很爽口,三文鱼的脂肪和鸡蛋皮嫩嫩的口感配合一起还算是完美。。

嘿嘿~

 

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