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蓝猪坊 创意美食工作室

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关于我

国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝蓝学做饭——属于秋天的味道~用新鲜的荷叶做南味荷叶蒸排骨☆★  

2008-09-21 16:53:35|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这是属于秋天的味道~呵呵

现在,大片大片的荷叶马上就要枯萎了,趁他枯萎前,我用小小的剪刀,把他们一片一片的剪下来,晾晾干~

看着荷叶从平整到卷曲,再从卷曲到平整的过程,心里不由得感慨,我的命运是不是也会这样?

脆弱的茎支持着大大的叶子,随风摇摆着,盛夏的烈日,电闪雷鸣的暴雨天,接受着生命带给我的全部,一点不剩的全部揽在怀里。。。

然后,不知道在什么时候,有什么人,突然把我剪下来,收在怀里,细心的呵护着,然后,世间的纷争都和我没有关系?

呵呵~我不是荷叶,我不知道荷叶的想法,只能枉加揣测。荷叶大人不要骂我啊~呵呵

不过,这次,你的命运在我手里,我要把你变成美食!犒劳我的胃!

 

小排~切成6cm长的段~

这个工作,买的时候卖肉的就会给你做好~

现在小排好贵啊。。。由于口袋的问题,我就拍了普通的排骨~

但是,还是小排好吃!肥瘦合适,大小也合适~恩恩

洗干净,备用

南味排骨,必不可少的是酱豆腐~

一块酱豆腐就够了,加上多多的汤,碾碎了~

然后还要加糖!多来点没事~生抽,蚝油,鸡精,白胡椒一点点,很少的香油,料酒~盐和2瓣大蒜,调成汁

 

 

把排骨泡进去~

腌制3到5个小时,放到冰箱里阿。。。这样才入味~

腌排骨的时候,准备江米~

江米用水泡2个小时就可以了~让米吸收~

江米是要裹在排骨外面吸收排骨的汁液的~其实,蒸熟了之后,我最喜欢的是江米~

呵呵~看看我的大荷叶~姑姑家种的,我全部都搞了过来~今年冬天有的吃了~哈哈

大荷叶切4瓣,小的切3瓣~
先把排骨股沾上江米~多少按这个人喜欢~我的就裹了好多~恩恩

开始包。。。
卷阿卷的,一会就包好了很多。。。

一定要包严实了~不然蒸的时候油就漏出来的~
包好了用马莲把他捆好~
马莲在端午节的时候会有卖~我家这是晾干了的。。。

上锅蒸~2个小时。。。时间过得好慢阿。。。。

口水阿。。。。

蒸好了~荷叶被油浸透了。。。。亮亮的~嘿嘿

 

拆开一个看看~我要吃了。。。恩恩

甜咸适中,还有微微的蒜香,糯米粘粘的~非常好吃~

一点也不费事~工作很简单~

 

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