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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝蓝学做饭——八月十五中秋节应季吃食“千层饼”和美味豆包教你做豆馅☆★  

2008-09-09 21:06:14|  分类: 中式主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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八月十五就快到了~

老北京的传统食物除了大家都知道的月饼还有“千层饼”

也叫“千层糕”

好多地方都没有卖的了,或者根本不正宗~

蓝蓝和爸爸学了做千层饼,没事的时候做了做~

赶快告诉大家~好在八月十五的时候能和家人一起分享,回味下过去的日子~嘿嘿~传说那叫苦涩中的甜蜜~恩恩

要准备的材料:发面一块,和蒸馒头什么的面的软硬一样~

                   各种果料,青红丝,一点干果(也可以不要)白糖,红糖,干面粉~最最重要的!芝麻酱!嘿嘿

要准备的东西不是很多~做起来也很简单~

 

首先要把红糖,白糖和面粉混合~

混合的糖食粉末状的

分出一块面团,擀成圆形面片~

抹上一层厚厚的芝麻酱~

平铺在放了湿布的蒸锅里,然后再芝麻酱上撒满糖和面粉的混合物~

 

然后把切好的果铺和青红丝撒在上面。。。

 

重复第二层。。。。还是这个过程~

不过第二层我没放芝麻酱。。。我觉得放了芝麻酱有点麻烦。。。

呵呵~爱吃又不怕麻烦的可以每层都加。。

第三层和第四层依旧重复。。。

特简单,没什么可多说的~

果料的话,喜欢什么就加什么~没有限制~

我还是一层抹芝麻酱,一层不抹~

最后一层阿~封口~

擀得大一点~要把下面的都封住~避免糖和芝麻酱跑出来。。

然后,大火上气之后小火蒸35分钟,就可以了~

可能是面太薄了~
我这怎么不平整啊?疙疙瘩瘩的~真难看~

不过好吃就行了~哈哈~

切开看看~

一层层的还是挺好看的~味道也不错~甜甜香香的~

千层饼,所以多少层都可以~只要吃的了!不怕厚~恩恩

再来豆包~

作豆包的话~豆馅很关键阿。。。我这不是废话。。。


豆馅的制作比例~
先把红豆用水浸泡2小时到4小时
然后按着1碗红豆,2碗半水的比例用高压锅做豆馅

大火上气后关小火,大概要40分钟,豆馅就好了
不过里面还会有一点整地豆豆,不用担心,肯定都烂了,只要用勺子压压就都可以了~恩恩

等豆馅稍微凉了再加糖,搅拌,糖的多少一个人喜好~
没有固定的比例

豆包也是发面。。。就是用的千层饼的面~

豆包大部分是我妈包的,里面特难看的是我包的。。。呵呵

我实在是很难把豆包的皮弄均匀,蒸出来总不是一样厚。。。

还是需要多练习阿~

包好的豆包~
都做成长条的了。。。不知道这是什么传统,好多豆包都是长的。。

好区分吗?
和千层饼一起蒸的,要是一般的话,就是25分钟,肯定熟了!只要不是巨大的豆包。。

熟了的豆包,白白胖胖的~哈~

我就爱吃豆馅,,,,不爱吃皮~

和千层饼一起照的

 

 

 

掰开一个看看~我妈包的,,,皮的薄厚很均匀阿,,,真是佩服。。。

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