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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——花生酱+提子+黑麦的奇妙滋味包包(汤种)☆★  

2011-12-30 13:40:12|  分类: 小面包啊~小面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——花生酱+提子+黑麦的奇妙滋味包包(汤种)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——花生酱+提子+黑麦的奇妙滋味包包(汤种)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
家里的黑麦,买了就用来做过一次包就“闲置”了。其实我个人还是很喜欢黑麦的感觉的,粗粗的颗粒,干干的。
冬天了,肉肉吃的多了,更需要点粗粮才让肠子运动~
于是就做了这款包,因为黑麦的蛋白含量低,比较吸水,质地硬,所以做成了汤种,让面包的口感更好点,还加了提子干~好多好多提子哦~唯一没做的就是用朗姆酒泡一下拉~哈哈~泡过的更好次~但是个人觉的会比较难控制面团的软度,就放弃了~
 
这一年,马上就结束了~结束的时候,我有好多话想对自己说。但是我都没说,我知道我现在的努力,都一定会有回报,这就可以了~
亲爱哒自己,要加油!
 
材料:
汤种:黑麦80g,牛奶120ml
面团:高粉400g,黑麦汤种全部,酵母5g,糖15g,盐3g,水190-200ml,黄油25g,提子干80-100g
 
1,汤种:黑麦片泡在牛奶里20-30分钟,然后小火熬煮,温度不要超过75℃,一边熬一边不停的搅拌~煮到牛奶彻底被吸收为止,冰箱冷藏1小时以上。
2,揉制甜面团,加入除了提子干之外的全部材料,发酵60分钟
3,发酵好的面团加入提子干,再揉均,分割成80g的小团,滚圆2次,中间静置15分钟。
4,在面团里包入花生酱,整形好放入模具里,2次发酵40分钟~
5,190度烤20分钟
 
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——花生酱+提子+黑麦的奇妙滋味包包(汤种)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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