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蓝猪坊 创意美食工作室

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黑芝麻卡仕达超软吐司  

2011-02-28 11:27:27|  分类: 大面包啊~大面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

咳咳。忙忙叨叨的一个周末。觉得什么也没干,但是却累的 半死

周六顶着雪和风铃去逛zoo,没钱的我还是没停住购物的欲望。。。。呵呵,有新衣服真开心~

也给某只买了新衣服~不过他期待的内真丝内裤就不知道到猴年马月能买来了。哈哈~

周日晚上还是决定给自己做个面包当早饭。

还是卡仕达超软吐司,就是这次加上了点黑芝麻增加口感~

今天吃的时候觉得确实不错,黑芝麻嘎吱嘎吱的还有淡淡的香味~我喜欢~哈哈

 

方子:卡仕达酱:蛋黄一个,牛奶65ml,糖10g,高粉15g

高粉过筛,蛋黄+牛奶还有糖搅拌均匀,混合高粉加热,一边加热一边搅拌,一直到成为酱

然后放冷藏室冷却60分钟。

卡仕达酱是那种吃什么都好吃的酱,可以多做点,冻起来慢慢吃~

 

面团:高粉250g,水100g。盐2g,糖30g,酵母4g,黄油25g,黑芝麻适量。

前5种材料混合揉出筋。加入黄油和黑芝麻,再揉到均匀,发酵60分钟。

 

发酵好的面团,排气,滚圆2次。每次间隔3分钟。

黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
折擀2次后放入吐司盒进行二次发酵。

 

黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

膨胀到和吐司盒一样高。刷牛奶,190°烤30分钟

我觉得面团还是有点小了,再增加50g面粉可能拷出来的大小最合适。这个膨胀后也没有高出烤盒多少~

很没有立体感~

黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

出炉,凉凉~

竟然没有回缩 ~哈哈,太神气了 ,我烤吐司很少有冷却之后不回缩的~

今天不知道除了什么奇迹~

黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

 

掰开看看,组织很细腻~

口感很好~

早晨我切了片擦蓝莓酱吃~软软的超级nice~

黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

黑芝麻卡仕达超软吐司 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
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