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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇—— 玫瑰酥饼,春天的味道☆★  

2011-04-19 11:39:09|  分类: 中式甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又是春天了。去年的这时候我还过着快乐的单身生活呢。天天出去吃喝玩乐,自己去看电影,逛街,吃零食。有那么几个有的没的的追求者。周末拉着哥们姐们满处咣当。

一年过去了,生活变的不一样 ,我谈不上是开心还是不开心,但是至少,去年的我从某种角度来说是开心的,几年又从另一个角度算起来,也是开心的,那就行了~

总是会有烦心的事情。躲不开,逃不掉。

还是玫瑰饼,我想我大概每年春天都会做吧。虽然我不是很喜欢糖浸玫瑰的味道,甜甜的带着咸味。

但是我也不知道我在为了什么坚持着。

☆★蓝冰滢的厨房汇—— 玫瑰酥饼,春天的味道☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

油皮:中筋面粉150g,水65g,猪油50g,糖5g,

酥皮:低粉120g,猪油60g(方庄里是60g,我觉得和好的面团比较干,又加了5g杏仁油,感觉灰常好!)

 

油皮:先把低粉,糖和猪油混合,用手搓成碎渣,让油和面团充分混合,最后加水揉成面团,静置30分钟后再用。

 

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酥皮:混合面粉和猪油,充分搓匀,多次揉搓,让油和面粉充分混合。

 

揉好的2个面团,分成大小均匀的14个。大家总是喜欢按着重量分好,但是我从来没那个习惯。

一定要按固定的重量啊?多麻烦,每个都要称。我总是随性的切切分分。感觉没必要对自己太严格吧、或者说我从来没对自己严格过。。。。

油皮包酥皮~然后擀啊擀,卷啊卷~

破酥这事对我来说太正常了。哪次不破,就奇怪了。。。

我几乎天天都能遇到成功的妈妈。。。

 

 

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糖玫瑰馅儿,不能直接用,要1份玫瑰馅儿+2份面粉的混合用,不然我敢保证烤的时候肯定流淌。。。这是经验,也是教训!

包好了之后,刷全蛋液,190度烤20分钟~

 

 

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吃的时候我妈说,现在越练越好了,皮越来越均匀了~以前做的,下面傻厚。。。

一共做了14个,我一个没吃到,就分干净了。。。真快。。。。

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