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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——玫瑰红枣酸奶麦片餐包☆★  

2011-05-15 21:21:40|  分类: 小面包啊~小面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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这都是无聊闹的。特想吃紫菜包饭,颠颠的买了一包紫菜,我妈却包了一锅粽子。

那咋办?还是接着面包吧。

其实我妈特不想我烤面包了,她说夏天还烤?屋里都没法呆了。。。

但是我还是坚持烤了一炉~

少做点,多了会坏。。。某些人又法号使令了~

☆★蓝冰滢的厨房汇——玫瑰红枣酸奶麦片餐包☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

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家里有51的时候某哥串门送的酸奶,实在送的多了点,于是到现在也都没喝完,怎办?我可不想喝了。。。只能拿来做面包~反正烤烤也吃不出坏吧?更何况还不坏呢~我妈也是不吃买来的酸奶的,从我给她买了酸奶机,基本都是自己做酸奶了,顶多是买点酸奶当引子~但是菌种也买了,她基本也不买酸奶了。

方子:高粉250g,红枣酸奶100g,玫瑰酱+水一共110g,盐1g,酵母3g,黄油20g。

最后,清水和麦片适量~

玫瑰酱是和蜂蜜一个浓度的,而且是用蔗糖熬得,我觉得就有点麦芽糖的感觉了~所以我觉得上色肯定会很快,就没加鸡蛋,也没有再在表面刷蛋液、、、

结果烤出来和我预计的差不多~果然颜色很深~但是挺好我,喜欢,只刷水烤出来的颜色干干的很纯~有点粗糙,但是很天然~

整成橄榄形,本来想划个口子撒点油酥粒的,但是懒得弄啊。。。。直接滚了麦片省事~哈哈~

 

发酵之后是500g面团,50g一个,分成了10个~2盘正好~

2次滚圆,间隔3分钟,然后按成圆片~

 

 

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圆片一头的两边往里对着,成一头尖~

☆★蓝冰滢的厨房汇——玫瑰红枣酸奶麦片餐包☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

把尖的那头往内卷~卷好后封口~就是一个标准的橄榄形~看好多人都是擀成长片然后卷起来~我觉得我特笨,我怕我卷完了就是个筒子了,于是依旧用自己的笨方法~

其实方法没有好坏,只有适合自己的和不适合自己的~

 

 

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表面刷水,滚好麦片~我这事混合的麦片和玉米片,还有葡萄干和香蕉干~一起滚了~味道也挺好的,各种香~

 

 

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2次发酵30分钟,现在的天气,房间里刚好是内种不冷不热的时候,不放到烤箱里去加温吧,2次发酵的时间就要很长,放进去吧又觉得这么暖和了真实浪费电啊。。。。现在物价这么高,而且还会更高~可是我的工资还没有一点涨的可能呢~

所以也真是纠结~

 

 

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发酵好之后,180°烤15分钟,中间翻个面~这样受热更均匀~

 

 

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烤好了我就这不知道怎么摆好了。。现在越来越觉得我照相的设备太糟糕了啊。。。。

 

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