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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——麦芽核桃小餐包(汤种)依旧是我爱的橄榄形☆★  

2011-05-30 11:10:22|  分类: 小面包啊~小面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近网购了好多麸皮啊,麦芽啊,红曲米,红米,糙米,黑小米,黑燕麦。。。我准备转着圈的玩了~

反正都是粗粮,希望我能瘦!阿门!要么瘦,要么死。。。。阿门!

汤种的餐包,大概250g面粉,做了11个~弄得我妈和某猪天天的喊面包房真暴力!以后坚决不去买。。。

其实是因为我吃不了大的,都做了50g一个的,就算是50g一个,我还是会剩下小半个,以后都该40g的看看效果如何~

☆★蓝冰滢的厨房汇——麦芽核桃小餐包(汤种)依旧是我爱的橄榄形☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

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汤种:高粉10g,水60g,麦芽一小勺。

面团:高粉100g,全麦粉150g,蜂蜜30g,盐1.5g,水110g,核桃60g,黄油15g,表面装饰的麦芽,蛋清和黄油适量。

我根本懒得再去烘焙一次核桃仁,于是就用生的了~其实做完了也还是挺好吃的~

汤种做好之后,冷藏1小时,凉透再用。

所有材料放到面包机揉20分钟,出筋之后放黄油,揉到黄油均匀,最后5分钟放进去核桃碎。

核桃碎我是自己砸的,有的已经被我砸成了粉末~哈哈~要得就是这大大小小的效果~

 

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面团滚圆2次,中间间隔10分钟~

每次的面团都被我弄得很糟糕,,我总是不舍得用手粉,我怕到时不黏怎么办?

 

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表面刷蛋清,然后滚好麦芽~我 滚啊滚的~滚了好多,但是觉的烤完了还是不多啊~

 

 

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2次发酵前的瘦弱的样子~哈哈~发酵30分钟之后就胖胖的了~

还是夏天好~室温就可以发的很好~

 

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剌开口子。挤上黄油,185°烤15分钟~其实我觉得我这个13分钟就出炉了~

颜色够深,我就拿出来了,很好,低下一点都没焦。上下颜色基本一致!

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早晨花生酱+奶酪+火腿吃了大半个~哈哈~真满足啊!

 

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