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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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养种,一件很变态的事情。。。  

2011-07-31 20:32:53|  分类: 大面包啊~大面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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几经纠结。我还是养了葡萄干种!

半个多月的折腾,我的“娃儿”可算是活了!

买密封大罐子,消毒各种盒子,勺子,罐子~

 

7月10号,我泡上了葡萄干,100g葡萄干,150ml水,30g蜂蜜。

室温,大概30度的样子,培养。每12-24小时打开盖子摇晃一下,让空气充分接触!

这样,经过1周的时候,就能闻到浓浓的葡萄发酵的味道~酒精的味道!

 

 

养种,一件很变态的事情。。。 - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

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然后,

第一天,把种液倒出来。100ml种液+100g面粉(中粉就可以,但是不可以有漂白粉的面粉哦!)用消毒的勺子搅拌3-5分钟。

这个是个体力活啊~我的罐子很大,3l的!费了大劲了!室温12小时,然后冷藏12小时

第二天,20ml种液+50g面粉。用干净的勺子搅拌均匀就好。室温8-10小时。膨胀到1.5-2倍大,冷藏16-14小时

第三天,20ml水+50g面粉,勺子搅拌均匀。室温8-10小时,冷藏16-14小时,能看到大气泡产生、

第四天,重复第三天。。。。。

第五天,休息,冷藏在冰箱里。

第六天,重复第三天。

第八天,重复第三天。

 

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于是,就好了。。。。。他们救活了!

历时半个月~这是第八天的图~很大的气泡。这刚才冰箱拿出来,室温放置2小时就可以用了,那时候气泡更大!

 
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但是俺最悲催的就是,出去培训3天,我妈咪觉得我的大罐子碍事,帮我装到袋子里直接冷冻了。
因为她说她的老面就冷冻。。。。额滴神啊!能一样么。我的娃儿多脆弱啊。。
于是,今天,我见证了他们从生到死的过程。。。。
y的都死了。。。每一个气泡。。。。555555.。。。。又要重新来了。。。。
我才做了一次面包啊!!!!
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