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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——950g的妃娟的超熟牛奶吐司☆★  

2011-08-15 11:09:53|  分类: 大面包啊~大面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——950g的妃娟的超熟牛奶吐司☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——950g的妃娟的超熟牛奶吐司☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
在兔子家买的850g的吐司盒~超级大啊~买了就和兔子说,这次一定不用周三翘班回家烤面包了~好开心啊~哈哈~
盒子比我想象的大多了~又是第一次 用,于是上色就太深了。烤到30分钟的时候山包包就很深很深了。
于是只开了底火,但是忘记往上挪一层了!哎。没烤5分钟就闻到糊味。。。
于是这吐司就烤了不到40分钟吧。。。
还好熟了~
奶味超级浓~很好吃~但是某只说没有庞多米好吃涅~庞多米更软~
y滴看来你爱吃黏糊糊的。。。。我可不爱做庞多米,还粘手的说~
 
烫种:鲜奶35g  黄油15g  糖1.5g  盐少许  高粉35g
中种:高粉350g   酵母1g  鲜奶215g  砂糖10g
主面团:高粉150g  盐6g   糖60g  酵母2.5g  鲜奶50-55g  鸡蛋70g   黄油50g

 

步骤:1, 烫种的制作.除高粉外的其他材料入锅煮沸后,离火,加入高粉.室温冷却后,冷藏16小时.
     2, 中种的制作.将烫种撕小块,酵母倒入一部分温牛奶中活化,与中种其他材料混合,搅至卷起阶段(不粘钢即可).室温发酵60min,冷藏48小时.(至少36小时,72小时为限)
     3, 中种放室温回温.中种撕小块与主面团混合,后油法,搅至完全阶段.
     我用面包机先搅了10分钟,再加入软化的黄油,搅了10分钟.
     4, 室温延续发酵30分钟.
     5, 排气,分割,滚圆.静置20分钟.
     6, 进行二次杆卷,中间静置20分钟.
     7, 在温暖处进行二次发酵.发酵至7.5-8分满.
     8, 表面刷蛋液,预热180°35-40分钟.


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然后。。“万恶”的兔子啊,看了你鲷鱼烧,又勾着我买了2个模具~
亲亲可爱的兔子吧~我就等着我的新模具了~8过要克制在你家消费的冲动,保证每月一次就好了。不能一周2次啊~
会饿死在回家路上滴~
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