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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——小龟~小龟!小龟耶~☆★  

2011-08-18 10:44:50|  分类: 小面包啊~小面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——小龟~小龟!小龟耶~☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

☆★蓝冰滢的厨房汇——小龟~小龟!小龟耶~☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

就惦记这面包了~看了好多人发的日本店售的图片~萌的我啊~那真是没的说了~

上周爱和自由发了她做的小龟面包~心动不如行动!赶快也跟着做呗~

就是我的是绿色的,她的是黄色的~嘿嘿~

回去和她说,她说她家的绿茶粉坏掉了不然也做成绿色的更萌~

 

面团原料:金像面包粉175克、低筋面粉75克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。

    菠萝皮:黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克,抹茶粉5g。

    馅料:自制肉松

    耐高温巧克力豆做眼睛~

⒈将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵的时候制作菠萝皮:

    ⑴将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。

    ⑵分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大,如果一直是软软地没什么阻力,证明没有打好。

    ⑶加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀,送入冰箱冷藏。

    ⒋基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成40克、5克和12克各8个,滚圆后松弛15分钟。

    ⒌松弛面团时,将菠萝皮取出,分成25克/个。分好后冷藏,用的时候一个一个拿出来~

    ⒍面团松弛到位后,案板上洒适量粉,将菠萝皮放上去,放上松弛好的40克面团,略压扁,放上馅料。

    ⒎将面团向内收,包住肉松,同时将菠萝皮的部分向上拢。

    ⒏菠萝皮,用刮板压出纹路,排到烤盘上。

    ⒐将5克的面团搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面当头;将12克的面团分割成5块,分别搓成两头尖中间鼓的条,也塞到菠萝包下面,作为乌龟的腿和尾巴。

    ⒑面包不进发酵箱,不覆盖任何东西,直接放室内进行最后发酵。

    ⒒最后发酵结束,在未包菠萝皮的部分刷蛋液。放2个奈高温巧克力豆做眼睛

    ⒓入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

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萌吧~送了表哥,奶奶还有姑姑家的孩子还有同事的孩子一人一个~
哈~他们也都说可爱又好吃~
早晨吃饭的时候,都不知道该咬哪里好啊~太可爱的不舍得吃喽~
 
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