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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——小鱼烧~我是可爱的“鲷鱼烧”☆★  

2011-08-23 11:47:51|  分类: 西式下午茶 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——小鱼烧~我是可爱的“鲷鱼烧”☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

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最近痴迷模具。。。。看到兔子什么的都开始玩小鱼烧和华夫饼也了,我也不能落后啊~于是赶快败了回家~

开始了我的小鱼烧之路。

兔子说,她家在她的疯狂下,全家总动员的吃了一周,我决定吸取她的教训,少吃几天好嘞~

每次发挥都不稳定,造成有的好吃但是不好看,有的好看但是不好吃。。。

所以鲷鱼烧的路还漫长啊~

第一次做的12条鱼儿都黑乎乎的但是味道很好,再做虽然不黑了但是不够松软。。。原因很多啊,慢慢总结吧

 

方子:

面糊:全蛋120g(中型2个),糖40g,蜂蜜40g,牛奶100ml,无盐黄油40g(融化),低粉160g,玉米粉40g,泡打粉4g。

馅料:自制红豆沙适量(市售也可以)我还做了蓝莓酱的馅儿,也很好吃哦

 

1)鸡蛋加入糖,蜂蜜打散均匀,加入牛奶拌匀。

2)粉类过筛加入面糊拌匀。

3)加入融化的黄油拌匀面糊,保鲜膜盖住面糊醒30分钟。

4)鲷鱼烧的模子加热,抹上少许的黄油,面糊放入裱花袋挤模子的一半多,放入红豆沙,再挤上面糊盖住。

5)放在火上,中火,一面1分半钟-2分钟左右,翻面再一分半钟-2分钟,大概重复2,3次。我烤了大概7,8分钟感觉才熟透。打开看看颜色合适就可以拿下来了。

 

夏天的小贴士:

1)面糊一定要醒,让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好,放在冰箱里,第2天早上起来用。

2)不要过度搅拌,用筷子或者蛋抽都可以操作,简单混合均匀就可以了。

3)裱花袋不一定非要用,用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开,填好面糊之后再放在火上操作,可以从容的慢慢弄好弄漂亮。

4)中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色。

5)趁热吃最好吃了,凉了的话稍微加热再吃吧。

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