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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——全麦的滋味“mini肠包&萌吐司”☆★  

2011-09-29 10:54:28|  分类: 小面包啊~小面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——全麦的滋味“mini肠包萌吐司”☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

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兔子家买的模具~250g的长吐司盒。天天惦记着要烤蛋糕,但是就连面包最近都懒得做了。

完全没动力,整个人都不在状态。

说实话,我严重讨厌全麦+胚芽这吃法。我有点讨厌那粗粗的感觉。。

最近胃口特别不好。看什么都不想吃,为此,很开心的瘦了3斤。同事问,你是喜欢开心的胖点?还是像现在,不开心的纤瘦?

我说我当然希望能开心,胖点也无所谓,但是现在不是没有那么个天天说我胖也没关系的男人了,所以还是瘦点好吧。省的以后有了,不能开心的发胖啊~

 

为了尽可能的制作好口感,用的中种面团。

中种:全麦粉50g,高粉50g,酵母2g,水65g,糖10g。

室温发酵2小时,或者冷藏发酵8小时以上,面团膨胀到2。5倍大

主面团:全部的中种,高粉100g,全麦粉100g,酵母2g,糖15g,胚芽20g,奶粉10g,水100g,蛋25g。

主面团发酵1小时,大2倍-2.5倍大小。

分割成50g一个的团子,滚圆,醒发,再滚圆。

整形好,2次发酵50分钟。小吐司180度烤25分钟。小面包烤15分钟

小面包用奶酪,番茄酱和香葱装饰

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兔子家吐司盒超级厚!
不担心上色过深。反而担心颜色太浅了~
 
 
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