注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

蓝猪坊 创意美食工作室

蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室

 
 
 

日志

 
 
关于我

国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

网易考拉推荐

☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★  

2011-09-05 10:39:01|  分类: 中式甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
感觉今年的中秋来的特别快,去年的月饼还没回味完,今年的就开始了。。。。
其实很不想做月饼,因为心情超级差,不知道做了给谁吃,谁会想吃。。我想要送的人悄悄的离开了。。。
其实单身就是恢复各种宅的生活。就是继续一个人。没人和我玩,没人听我傻笑,少了个人听我念叨我内些有的没的的烦心事。
少了个人盯着我,说我不乖 不听话~
做月饼从早忙到下午,晚上有接着做盒子,于是我这脆弱的肉体就又崩溃了。。。美尼尔来的波涛汹涌,躺在床上都不敢翻身。于是无聊的想,要是因为这病死了可太痛苦了不是。。。
 
今年虽然有了属于自己的花片,刚拿到还黑皮儿到不行,但是现在却没有一点想摸的欲望。。。
3种馅料,芸豆的来自君之的方子。紫薯的是我自己研究的。依旧惦记着某些人的血糖。但是也知道和我 没啥关系。不过还是固执的做了无糖的月饼。
我的转化糖浆都是无糖的。。。。所以比一般的糖浆稀一点,颜色淡一点。
 
紫薯馅儿:紫薯蒸熟去皮1000g,木糖醇150g,花生油120ml
紫薯蒸熟去皮,用搅碎机搅打成泥。放到锅里加木糖醇,中小火翻炒,能看到大量水蒸气冒出来。
然后等水汽稍微少了,分3次加花生油翻炒,一直到变硬
但是紫薯真的不好变硬 ,我的到最后还是软的,包的时候很麻烦,成形也困难,还是不能偷懒,要多炒。
 
芸豆馅儿:干的白芸豆500g,糖500g,花生油180ml。
芸豆泡水24小时到膨胀。去皮,放到高压锅里,加水抹过芸豆就好,高压锅上汽之后25-30分钟。
取出的芸豆很软烂,勺子按按就是泥了。
趁热放到炒锅里,加糖,中小火炒。
这个时间是很长的,加了糖的芸豆很稀。要炒很久,稍微稠了,分4次加油接着炒
一直到很硬为止
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
 
月饼皮:20g高粉,250g低粉,无糖转化糖浆200g,碱水3g,花生油75g,奶粉13g。
先把糖浆和油,碱水混合,稍微加热到糖浆更软。然后混合粉类,过筛。
搅拌的时候用筷子或者刮板,因为很黏。。。手会死在里面的。
搅拌好,冷藏静置2小时。就可以用了
 
我的是65g的模具,用3:7的比例做的月饼。去年是2:8,发现真的是太变态了。太难包了。
今年稍微增加了皮儿的量。
18g皮,45g的馅儿
感觉太顺手了。。。吼吼~
包好的月饼,喷水,180°烤18-20分钟,先烤5分钟定型,然后拿出来刷全蛋液在表花纹上。
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
 
顺便说下我内bt的盒子。同事说我bt,盒子都自己糊。。
其实。哎,我是不舍得花钱去外面买,又贵又不是我想要的。。呵呵
一盒装6个。刚好,很好看~我很喜欢~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——2011月饼大战☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
 
  评论这张
 
相关小组: 小吃小痴烘焙香飘飘
阅读(1177)| 评论(28)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017