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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——手撕丹麦包☆★  

2011-10-11 11:13:05|  分类: 疯狂的可颂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——手撕丹麦包☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——手撕丹麦包☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
 
秋天了,又是玩可颂的时候了。。。爱吃可颂,但是又担心发胖~
但是好在我这个秋天瘦了7斤!所以可以胡乱的吃一下~再瘦5斤到95是我的目标~我顺便祈求胸可别瘦~呵呵~
其实做可颂或者丹麦是省时间又好玩的~一次发酵就够了~
 
每次写博前都惦记要把心情写下来,但是每次都犯懒。于是我的文就越来越糊弄事了。。
字也一次比一次少的可怜~
总觉得好玩的事在减少,天天就是各种无聊的忙。。哎。期待改变~
 
方子来自爱和自由,一半的量哦~模具也都换了小一号的~
烤的时间也相对缩短~不过面团里黄油的量我没减少,我觉得这样更香~呵呵
 
面团原料:金像面包粉190克、低筋面粉60克、即发干酵母5克、细砂糖25克、盐1小匙、蛋40克、水98克、黄油50克 
裹入油:片状黄油125克

 

☆★蓝冰滢的厨房汇——手撕丹麦包☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

 

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⒈将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。

    ⒉加入黄油打至完全后,将面团压扁,放保鲜袋里,冷冻半小时。

    ⒊将冷冻后的面团擀成正方形,将片状黄油放在中间,然后将四角折上来包住黄油。

    ⒋将面团擀成长方形的片,自左右各1/3处向内折,完成一次3折。

    ⒌再重复步骤4两次,完成3次3折。

    ⒍将3次3折后的面团擀至约1cm厚,切成宽3cm的条,每条约140克。

    ⒎面条两头对着向内卷,卷成如意形,放到模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒏最后发酵结束,表面刷蛋液。

    ⒐入预热190℃的烤箱,下层,上下火,约25分钟。

    ⒑出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

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