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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——可爱滴牛奶蛋卷~我是榴莲心哦☆★  

2011-10-15 13:38:20|  分类: 各种蛋糕~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——可爱滴牛奶蛋卷~我是榴莲心哦☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——可爱滴牛奶蛋卷~我是榴莲心哦☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
惦记做蛋卷好久好久了,但是每次都是想想从来不动。。。。。
其实蛋糕要比面包简单哦~但是不是为啥就是 很抵触做蛋糕、
也许是之前的某人不能吃甜的吧,我好久好久没做过蛋糕之类的东西。
现在呢,虽然没人不能吃甜食。但是也少了吃东西的人,就更懒得做东西。就连面包也懒得做,如果不是我必须吃早饭的话。
很久不做,肯定生疏了不少。好在 没有失败的太惨、、、
一个人的周末还是很无聊的。不知道该去干什么,做啥也都没动力。
下周阿拉善了,据说下雪了,弄得我就更不想去了。哎。。。
不是所有的时候都有我想的那么美好~
 
吃榴莲是上瘾的,天天看到卖得不让我买了吃就好像要杀死我一样的难过。
可是一个榴莲100块,吃起来还真是心疼~每次吃的时候都在想,哎呀,今天一天的工资就只买了个榴莲哦!我挣的好少,榴莲好贵滴说。。
周五买了一个吃。。。。剩下的一部分今天做了这个卷,继续我的榴莲事业。。。
 
蛋糕体原料:

    蛋白4+1个、蛋黄4个、细砂糖70克、玉米油45ml、水60ml、香草精少许、低筋面粉100克、玉米淀粉1/4+3/4小匙、竹炭粉5g

    糖浆:

    细砂糖10克、热水20ml、君度酒1/2小匙

    夹心奶油:

    淡奶油100ml、糖粉10克。榴莲一块,大概150g的样子

 

 

⒈将想要的图案画在烘焙纸背面,然后将烘焙纸放在烤盘中

    ⒉将蛋黄搅散,加入一半细砂糖搅至颜色变浅后,加入玉米油搅匀。

    ⒊加入水和香草精搅匀后,加入过筛的低筋面粉拌匀。

    ⒋取2小匙3分别放入碗中,然后在碗里加入竹炭费,拌匀。

     ⒌将1只蛋白打至6分发,加入1/4小匙玉米淀粉后,打至9分发。

    ⒍分别取1大匙5放入4中拌匀,然后盛入裱花袋中。

    ⒎将裱花袋剪个小口,将6挤到烘焙纸上,挤成喜欢的形状

    ⒏将7送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,2分钟。表面干燥即可出炉。

    ⒐细砂糖分3次加入3个蛋白中,打至6分发时加入3/4小匙玉米淀粉,然后打至9分发。

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    ⒑将9取1/3加入3中拌匀后,反倒入9中拌匀。

    ⒒将10倒入烤盘中,用刮板刮平表面,然后在台面上磕几下,磕出大气泡。

    ⒓将烤盘送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右。

    ⒔出炉后立即揭去烘焙纸,并将蛋糕盖好,放15分钟左右。

    ⒕蛋糕放凉的时候准备糖浆,将糖浆原料混匀即可。

    ⒖准备夹心奶油:将糖粉加入淡奶油中混匀后打发,加榴莲搅拌均匀。

    ⒗将蛋糕无图案一面朝上,用刀在起头处每隔2cm划一刀,底部不切断,共划3刀。接着用刀在结尾处斜着片去角。

    ⒘用毛刷沾糖浆后均匀地拍打在蛋糕上,然后抹上奶油,结尾处不抹。

   18.冰箱冷藏45分钟定型。

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