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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——咸咸的诱惑~味增香葱卷☆★  

2012-01-18 11:46:40|  分类: 小面包啊~小面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——咸咸的诱惑~味增香葱卷☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——咸咸的诱惑~味增香葱卷☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
做味增汤用的一大包味增,消耗起来真是慢啊~
但是又要赶快吃完~于是就有了各种味增产品~
香葱味增卷。咸咸的很有咬劲,肯定是因为味增的关系。增加了面粉的筋性~当然,延展性相对差一点,给造型的时候擀开面团带来了麻烦。。。。
对于某些猪来说,这个面包相当对胃口~加了香葱和黑胡椒碎。是不是有种吃肉肉的感觉呢?哈哈~自娱自乐吧~
面团用的低温长时间发酵。增加了面团的松软程度。对于咸面团。这样的做法会不会更好?反正好吃就行了。
 
材料:高粉300g,味增30g,鸡蛋20g,酵母3g,盐1g,糖12g,水135-140g,黄油18g
辅料:香葱(只要绿色部分)一小把,橄榄油适量,黑胡椒碎(现磨的最好)一小撮,盐一点点。
 
步骤:1,按照一般的流程制作面团。味增要和其他材料一起加进去。揉出筋膜再加黄油,继续揉到出薄膜。
2,一次发酵,冰箱冷藏12小时,拿出静止30分钟后就好了。
3,排气,滚圆,静止20分钟,擀成长方形的片,
4,涂抹香葱油,卷成卷。卷的时候稍微松一点。这样2次发酵时候,不至于挤的变形
5,分割成6个面团。在每个中间切 一刀,大概切断3/4或者4/5的样子。只连一点就好。对半分开,2次发酵40分钟
6,表面可以刷蛋液,也可以啥都不刷。因为是低成分面团,200度烤15-18分钟,都不会上色很深~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——咸咸的诱惑~味增香葱卷☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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