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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——让名小吃不再是传说 老北京门钉肉饼☆★   

2012-11-16 14:15:56|  分类: 中式主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——让名小吃不再是传说  老北京门钉肉饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

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☆★蓝冰滢的厨房汇——让名小吃不再是传说  老北京门钉肉饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
一咬流油,再咬喷汁的门钉肉饼一直是我的爱~但是每次都是去外面吃~等待是有多难熬~今天终于忍不住自己在家挑战下!做到好吃才罢手!
这北风吹着的外面,吃个好吃的肉饼,来碗热乎乎的棒子面粥!配个萝卜干~
亲,此生足矣!
好吃~太好吃了~真的是在你咬开的瞬间肉汁就都喷了出来~
热乎乎的那个香!肉肉紧实弹牙,大葱喷香~还有韧性十足的外皮~
肉香,葱香,面团的焦香!每一种味道都让你吃了停不下嘴巴!
好吃,不是一段话就能形容的~
真真的是要吃了才知道~
做熟了第一锅,某只就端着碗,举着筷子等着啦~哈~看着吃货快乐的脸,我开心的要死~辛苦也值得了~
买个关子!想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点!第一,肉馅要自己手切,不能加一滴水!绝对不能加水!第二,不加一滴水,也能鲜美多汁,紧实弹牙!第三,面团要软成一滩,做成的肉饼才更香~
真的,我不吹~如果你跟着我做成功了,记得请我吃几个哦~哈哈~
最后一个关键,千万别嫌弃这家伙小!就要这么大~贪多嚼不烂啊~做大了会不容易熟~
亲们~忍住~我来了~哈哈

材料:
A肉馅:牛肉500g,大葱160g,姜末30g,盐15g,黄酱30g,香油30ml,鸡精2g
B面皮:高粉500g,水350ml,盐2g

亲,相信你的眼睛,真的没错。没有水,也不加鸡蛋!还能做出爆汁的效果~

做法:
A:1,牛肉切成小块,然后放到搅碎机打成肉馅,装到盆里顺时针搅拌到上劲
2,姜、葱切碎,一次再肉馅内加入盐,黄酱,香油,鸡精和姜末,再搅拌
3,最后包之前加入葱,搅拌(切记!包之前再加葱~)
4,40g一个,搓成小肉丸子



☆★蓝冰滢的厨房汇——让名小吃不再是传说  老北京门钉肉饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

B:1,高粉过筛,加入盐和水,揉面团到滋润,然后静置30分钟,让面团彻底松弛
2,分割成30g一个面团,千万不要揉,切成啥样就啥样
3,把面团擀成中间厚四边薄的皮,包好肉丸子
4,平底锅烧热,小火,加入肉饼,正面6分钟,反面5-6分钟,翻面加油
5,基本烤到面皮变色,就来回翻3-4次,让肉饼更均匀的受热,翻的时候小心碰破

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我保证!巨好吃。不忽悠!你看某只笑的有多开心就知道了~哈哈
冬天来了!赶快烤上一炉吧!

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