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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——某只生快~长方形柠檬酸奶慕斯蛋糕☆★  

2012-02-01 13:31:10|  分类: 各种蛋糕~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——某只生快~长方形柠檬酸奶慕斯蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——某只生快~长方形柠檬酸奶慕斯蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
咳咳~又一年喽~又是某只生日~从2012年的这个生日开始,以后的每年都会有双重含义喽~
所以,某只你要刻在骨头上,镶嵌在皮肤里的记得我的好哦!
各种感谢和眷恋,就不多说了~
该记得的人,记得,该明白的,懂得,该感恩的时候,默默念~有那么种第六感,大家都体会过哦~
不过,要说的是,谢谢我自己,我的坚持,我的 不放弃,我的孜孜不倦,我的刻苦认真,我的敏感,我的聪明~哈哈~总之我真是太棒了~天天翘尾巴也ok啦~
但是肿么想都有一种亏了的感觉哦。。。。好奇怪的说~哎~
张三剑这个家伙依旧吃饱了睡,睡醒了吃的,都不关心我一下,我这个后妈好伤心的说~
 
长形奶酪慕斯     
:材料1:        
 兔子家特制长形慕斯模(9×18)1台          
奶油奶酪150g ,沥完水后的酸奶50g(用咖啡过滤纸或者厨房用餐巾纸过滤一个晚上),砂糖60g,柠檬皮碎,柠檬汁 各1個分
,鱼胶粉5g,鱼胶粉用冷水35g,香草精5滴,淡奶油150g,
材料2:淡奶油50g,砂糖5g,海绵蛋糕体一枚,草莓果酱,蓝莓,新鲜草莓
材料3:利口酒(各种自己喜欢的果味酒都ok),砂糖
材料处理:
1、蓝莓和草莓(切等同大小)里面放入适量的砂糖和利口酒放入冰箱腌制一个晚上。
2、海绵蛋糕体切成厚度1厘米,垫在模子底下,上面涂上0.5厘米左右的树莓酱放入冰箱冷藏待用。
3、鱼胶粉用35cc的冷水泡开,在微波炉里加热20~30秒使之溶化。
4、奶油奶酪也用微波炉加热20~30秒使之变柔软。
5、柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用(建议用进口柠檬~香味非常清爽)。
6、淡奶油稍微打发一下,拎起搅拌棒,达拉达拉掉下程度为止,放在冰箱待用。
方法:
制作蛋糕体:
材料 :蛋白  1个,砂糖  30g,蛋黄  1个,低粉 20g,杏仁粉10g
杏仁粉和低粉混合并过筛备用。
烤盘上垫上烤纸。
烤箱190度预热。
1,蛋白放进盆里进行打发,出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜。
2,加进蛋黄,将打蛋器卸掉一个打蛋棒,用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊,没有完全混合也没有关系。
3,过筛后的粉类一次性倒进2里面,用切的方式进行搅拌(小嶋老师海绵蛋糕的手法也完全OK),搅拌均匀为止。
4,倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右,190度烤8~9分钟。
5,取出待凉后用慕斯圈压模。
制作慕斯蛋糕:
1、奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。
2、然后按:沥水一晚的酸奶,香草精,柠檬碎,柠檬汁,鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌,放一样搅拌均匀后放下一样。
3、准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀。
4、倒入冷藏后的慕斯圈里面,表面用特制小刮板刮平,放进冷藏室冷藏凝固(一个晚上)。
5、固定后,轻微打发后的奶油抹在上面装饰~造像随意,腌制的浆果类用纸巾吸收汁液装饰在蛋糕上面。周围用果酱挤几滴,用牙签画开~制造出花纹。
6、固定的模子用热毛巾或者喷火枪加热四周,轻轻脱模。按宽3厘米的大小切成6快即可。
☆★蓝冰滢的厨房汇——某只生快~长方形柠檬酸奶慕斯蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——某只生快~长方形柠檬酸奶慕斯蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
 
 
还是要说哦~我们爱面包,我们爱奶酪,但更重要的是我们彼此相爱~
谢谢你的情书哦~呵呵~好大的字,看着一点也不费力气~
虽然都是和我说了无数次的话,但是看了依旧很感动~
我们不是那对相思雀,我们可以是另外一对~奈~~~~~~!奈~~~?哈哈~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——某只生快~长方形柠檬酸奶慕斯蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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