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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——我的保留曲目~南味荷叶排骨☆★  

2012-02-14 10:34:18|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——我的保留曲目~南味荷叶排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——我的保留曲目~南味荷叶排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
从我学会这道菜,到现在,已经成了我的保留曲目了,过节必做。有段时间不做,我爸就惦记着让我做给他吃。虽然他每次都是起哄,真正吃的时候开始我妈有能量!
我会选择在里面放白薯或者荔浦芋头,白薯的话,会甜的很彻底,如果是 芋头就能吃出更多的肉香,个人爱好不一样,可以选择自己爱的,当然,山药也很好。
比排骨还重要的,是糯米,这绝对是这道肉食的点睛之笔。没有了糯米就好像一个没有穿衣服就出门的人。你说奇怪吗?不光奇怪还让人吃惊,这道德底线太低了。。。
 
荷叶的清香+白薯的甜+排骨的肉香+糯米的软糯~超级搭配的一道菜!希望大家喜欢
 
 
材料:小排25块,荷叶n张,糯米一碗(重量最好是排骨的一半,稍微少点也可以,不怕多),红薯2大块,大块红豆腐乳2块半和2少汤,耗油2勺,生抽4勺,老抽半勺,白胡椒粉一点点,蒜8瓣,香油1勺,花雕酒1小勺
做法:
1.糯米提前泡水1-2小时,倒去水备用,小排洗净泡水1小时,一张荷叶根据大小分成3-4份,红薯切大厚片和排骨大小类似就行。
2,蒜切碎,腐乳压成泥,生抽,蚝油,老抽,白胡椒,香油,花雕酒混合均匀,加入泡过水的排骨,搅拌均匀,稍微按摩5分钟,放入冰箱冷藏4小时,最好过夜。
3,取出一块腌制好的排骨,去掉上面的调料,放入泡过水糯米,把糯米按在排骨上,多少根据自己口味。我喜欢多多的。
4,取一块荷叶,小头朝自己的放心,把滚好糯米的排骨放到荷叶小头的一边,加一块白薯,包起来,用线绳捆绑好
5,锅里烧水蒸,上汽后中小火40分钟-一小时,时间久一点,排骨的油出来的多,糯米和红薯的味道更好!
☆★蓝冰滢的厨房汇——我的保留曲目~南味荷叶排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——我的保留曲目~南味荷叶排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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