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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——餐包的2种抉择 花式餐包☆★  

2012-03-12 09:34:06|  分类: 小面包啊~小面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——餐包的2种抉择 花式餐包☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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☆★蓝冰滢的厨房汇——餐包的2种抉择 花式餐包☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
做了各种各样的餐包,带馅儿的,不带馅儿的,甜味的,咸味的~但是不管怎么吃,还是最爱餐包~简单的形状,百变的味道,怎么吃都不会厌烦~
这次刚刚觉得满足,下次又有了其他惊喜~
原料:

    A.金像面包粉280克、低筋面粉120克、即发干酵母1+1/3小匙、细砂糖48克、盐5克、蛋32克、牛奶228克,胚芽30g

    B. 黄油32克。

    C. 葡萄干60克(提前半小时浸泡,用前沥干)。

 

    模具:底部25×25cm蛋糕卷烤盘。

⒈将A料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后,将面团均分2份,其中一份加入沥干的葡萄干揉匀。

    ⒊将面团分别放温暖处进行基础发酵。

    ⒋基础发酵结束,将白面团和有葡萄干的面团各均分8份。

    ⒌将分割后的面团滚圆,排入涂过油的蛋糕卷烤模内,放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束,在面团表面刷蛋液,白面团表面放杏仁片,有葡萄干的面团表面洒粗粒砂糖。

    ⒎入预热180℃的烤箱,下层,上下火,20分钟。

    ⒏出炉后立即脱模,移到烤网上放凉。

 
 
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