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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——手造の牛肉丸☆★  

2012-05-22 10:13:42|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——手造の牛肉丸☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——手造の牛肉丸☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

牛肉丸,一个对我们2个有着特殊意义的食物。第一次他和我见面,他请我吃饭,就是吃的潮州牛丸,那顿饭花了100块。用他的话,就是这饭吃的很圆满,这样的圆满不是和谁都有的运气
突然就想吃牛肉丸,于是拉着某只做。本来想做个包心丸,但是技术方法都不对。没做成。
普通的丸子就很好啦。冻在冰箱里,吃面啊火锅啊,拿出来煮煮就添了一味美味的料。关键这事肉的,某只很爱吃,爱吃就值得,是吧~
去买肉。买了一大块和尚头,某只还想着,吃不完了还能炒牛肉吃。反正家里洋葱常备~怎么吃随你哦~这顿还没消化,就把下炖的沾上了。。。
所以,你就是这么胖的!胖了那么多斤。。你别美,你不控制还要胖~

话说,这牛肉丸,要用手搅合1千-2千下,一直到牛肉上劲,能立柱筷子~这艰巨的工作就交给张先生了~我只能旁边吃着海瓜子看电视~偶尔帮他搅合5,60下的~
努力一晚上,可算弄完了,我们是多有成就感啊~哈哈~

材料:纯瘦牛肉1000g,盐4g,鸡蛋一个,玉米淀粉25g,花椒水15ml,食用油10ml,白胡椒粉2g
做法:
1.牛肉切小块,用搅碎机打成牛肉馅,
2,牛肉馅里加入全部的调料,用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌1-2q下,一直到牛肉上劲
3,大锅烧水到70-75度,水一定不能沸腾,水里加一点葱姜煮煮
4,窜好丸子,一个个下锅,牛丸变色就用勺子轻轻推动,水一定不能开,一直保持70-75度
5,捞捞出冷却后冻起来,随吃随煮
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——手造の牛肉丸☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

用70度的水煮牛丸是为了保持丸子的水分,这样下次再吃再煮就不会变的很干了~
还可以做其他味道的,就看自己喜欢了~总之付出了劳动就很好吃啦哈哈~
胖子要过夏天喽~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——手造の牛肉丸☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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