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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——开胃小菜 四川泡菜☆★  

2012-06-28 11:06:27|  分类: 我们的素食生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——开胃小菜 四川泡菜☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——开胃小菜 四川泡菜☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

最近北京天天下雨,我就天天折磨着做点开胃的东西,不然天气潮湿又焖,虽然凉快但是人的胃口 也不好~
某只很忙,几乎天天加班,但是血糖高的这厮还要控制饮食,这不能吃,那不能吃,最近啤酒也让我给掐了~、
看着他吃的挺素,挺可怜,所以做点小泡菜慰劳下吧~开开胃多喝水~呵呵
昨天很被,研究新的小凉菜,玩了一下小米辣,搞得我这手辣乎乎的一夜,早晨起来做早饭还是辣乎乎的异常痛苦~
于是本人下定决心,下次再玩着小辣椒,肯定要带好手套,不能偷懒啊~
说起小米辣,就想到有段时间我特爱吃的一道主食。就是肉丝小米椒炒饭~
隔夜饭+肉丝+红绿小米辣+酱油炒的饭~小米辣不多,一口里有1,2块 ,肉丝多一点,每下都要咬到~
那个味道~绝了!辣乎乎的真过瘾!吃了停不下嘴巴啊~
回头哪天我在家复制下哈哈~估计某只有要大喊痛苦了~好吃的不能多吃真是痛苦啊~
每餐要吃7分饱,也真是痛苦~

说道四川泡菜,是我妈的拿手腌菜之一~
还有之二,之三什么的,好多之久了做了吃不动的就再也不做了,现在就还剩下这泡菜和咸菜经常做点
泡菜好吃,怎么吃都好吃,凉拌,炒菜,做面汤~放点都提味,就算让我白嘴吃我也不怕酸~哈哈
其实泡菜特简单,塞进去基本不用再照顾了,想吃的时候捞出来就好了~
泡菜里面有大量的乳酸菌,对肠胃健康特别好,韩国棒子为啥长寿啊,因为人家天天吃泡菜啊~所以咱为了长寿,每天也来几片吧~吃了肯定没坏吃~
不过,夏天东西容易坏~放盐的时候要下的狠一点,哪怕吃的时候再用水冲冲呢~都比长毛好~虽然那毛长了也不碍事,但是看着总是不舒服的。网上有卖泡菜专用盐的,据说加了不长毛,我买了一包,不过我的泡菜都不咸,在泡第三波的时候还是长毛了,给我狠的啊~天天拿勺子咔嚓那个毛~
泡菜呢,啥菜都能放,爱吃啥放啥。我的最爱就是圆白菜和青笋,我家坛子里肯定总泡着。现在泡点豇豆也好吃,可以炒肉末酸豇豆,下饭,拌面都好吃啊~哈哈
对了,要放进去泡的蔬菜,一定要洗干净,控干水分,有生水和油,泡菜汤就容易坏~切记切记!血的教训啊
还有就是,泡第一次的蔬菜是养汤的,可以多泡泡,然后不吃扔掉,因为味道不够好吃啦~第二次就开始好吃啦~这是个要有耐心等的食物啊。哈哈

材料:凉开水,干辣椒,花椒,盐,姜,蒜,各种喜欢的蔬菜
做法:
1,蔬菜洗干净,切成合适的大小,风干水分,
2,准备个合适的坛子,最好事专用的泡菜坛子,没有就用密封罐,用开水烫煮消毒,控干水分
3,加入凉开水,和各种调料,放一层蔬菜,撒一点盐,一直到蔬菜塞满坛子,泡菜水刚好没过蔬菜
4,放到阴凉通风的地方,1周左右就可以吃了,话说要使用密封罐,每隔2天开罐放一次空气,
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——开胃小菜 四川泡菜☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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