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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——豆酱焖排骨☆★   

2012-06-29 11:23:48|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——豆酱焖排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——豆酱焖排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

说到这排骨,就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~
北方人吃肉,喜欢大块的,酥烂入口既化的~所谓的脱骨,烂肉,都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大,个字高,但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上,到了嘴巴里,牙就是摆设,用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉!
一个大肘子,转眼就只剩下骨头了~
但是南方人对肉呢,可能更喜欢小块的,有咬头的,劲道的。咬起来费牙,要用啃的~或者做成肉干,硬邦邦的,慢慢嚼了过瘾。
所以,这排骨就是,最后的口感,肉是脆的,完全不烂。但是又有浓浓的酱香~这又是北方的味道~
算是个南北结合的改良菜吧~
整个炖排骨的过程,没有加水,用的是啤酒,而且也没有任何香料,完全烤酱的味道。味道很单纯,但是很咸香~
很推荐~
其实好吃的东西,不一定要有很多香料。食物本身的味道体现出来就很重要啦~
做好了一小份,某只回来咔咔的都啃干净了,幸好我聪明,偷偷留出来一部分~不然,第二天中午我就没得吃啦,哈~
一边吃,某只一边说,这肉脆脆挺好吃哦~下次也这么炖吧,好不错~
我说好啊,这样么还省煤气呢~25分钟就好了~哈~

材料:排骨500g,啤酒一罐,淀粉2勺,酱油3勺,鸡蛋黄一个,胡椒粉一点,盐,蒜4瓣,油一点,豆酱1大勺
做法:
1,排骨切成麻将块,洗干净,用1/3灌啤酒泡30分钟,
2,倒干净啤酒,计入淀粉,鸡蛋黄,盐,酱油,胡椒粉腌制15分钟
3,锅里放油,爆香蒜片,加入排骨,炸到变金黄,
4,加入剩下的啤酒,一大勺豆酱,大火煮开,然后小火盖盖子再煮15020分钟
5,打开盖子,大火收汁,装盘撒香葱装饰
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——豆酱焖排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——豆酱焖排骨☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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