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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——油脂的肥美 烤味增秋刀鱼☆★  

2012-06-07 10:04:05|  分类: 清淡如日料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——油脂的肥美 烤味增秋刀鱼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
哦哦哦~吃小鱼,吃小鱼~经常在日式居酒屋吃烤秋刀鱼~一条小鱼就要30多~觉得这鱼肯定特别贵~
结果跑到京深一看,8块钱一斤~买了4条超级大的,才花了9块钱。。。。
我对物价顿时又信心了!哈哈~
喜欢吃盐烤的东西,只有盐的味道,更突出了海鱼的鲜美~
秋刀鱼的肥肉都在肚子里,所以我烤鱼从来都不去内脏~这样烤过才够肥美
秋刀鱼的肉质也比较紧致,吃在嘴巴里咀嚼的感觉很好~
当然了,不去内脏就烤,肯定会有点苦,吃的时候就要多注意了哦~吃到苦苦的内脏总是很败兴
但是我也听到有人说,吃的就只那种味苦,微毒的感觉~人生百味啊~总是要吃点苦,才能知道肉的甜美

我家的海盐,比较大粒,不适合烤箱烘烤。炭火的话,应该很ok~
所以做了味增的。味增加了白米酒,还有柠檬汁,这样让鱼的味道更丰富了~
也很好的去了腥味。

材料:秋刀鱼2条,味增80-100g,米酒2勺,柠檬一小块
做法:
1,味增+米酒+柠檬汁混合调成稠乎乎的泥
2,鱼洗干净,用厨房纸巾擦干水分,抹上味增,裹好保鲜膜,冰箱冷藏12-24小时
3,洗去鱼身上的味增,再用厨房纸巾擦干水分,烤箱预热230度,
4,放到烤架上,烤12分钟,中间 不用翻面
☆★蓝冰滢的厨房汇——油脂的肥美 烤味增秋刀鱼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——油脂的肥美 烤味增秋刀鱼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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