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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——找寻夏日的妈妈味道 甜辣萝卜干☆★  

2012-07-19 11:14:29|  分类: 我们的素食生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——找寻夏日的妈妈味道 甜辣萝卜干☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——找寻夏日的妈妈味道 甜辣萝卜干☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

这萝卜干,真是属于妈妈的味道,小时候 我妈每年夏天都做,萝卜便宜的时候,我和她一起去菜市场,2块钱买还几根回来,切成条,腌出汤,然后码在盖帘上在太阳下晒干~
我经常在写作业的时候对着窗户发呆,因为窗子对面是一片片白里透黄的等着下料的萝卜干~
我负责的工作,就是把萝卜铺上去,然后再收起来~
虽然萝卜臭臭的。但是一点不影响我对他们的喜爱~
我会黏着我妈让她多放点糖,再多放点糖,腌的甜甜的才好吃~别太辣啊~一定要甜!
我妈每次都很无奈又宠爱的多放一把糖,又再放一把,一直到最后坚决不肯再加~
焦躁的等够一周,才能打开吃~甜咸适中,劲脆爽口,微微的辣还有浓浓的甜~配上白粥最开胃!

现在我妈不做了,因为麻烦又没人吃~尤其今年夏天,就没见过几个晴天,萝卜还没晒干就受潮变坏了~
于是我就扔到烤箱里,60度,开着热风,呼呼的吹了4个小时。。一个萝卜2.5毛钱,点钱比萝卜也不便宜了~哈哈~
但是好吃啊~做好了某只天天琢磨这怎么吃萝卜干好~
脆脆甜甜,还辣辣的~

材料:白萝卜一根,海盐2大勺,辣椒糊5大勺,砂糖4勺,干净罐子一个
做法:
1,白萝卜一根,洗干净切成条,加入海盐揉搓均匀,杀出汤,
2,倒掉萝卜出的汤,铺到透气的盖帘上,晾晒2-3天,到萝卜完全失去水分
3,准备一个密封的罐子,刷干净,控干水分
4,晾干的萝卜干,砂糖,辣椒糊都用干净的勺子称出来备用
5,瓶底放一层萝卜干,一层辣椒糊,一层糖,一次类推,大概码3层,每码一层就用干净勺子搅拌均匀,再加第二层
6,最后一层的时候,稍微多方点辣椒糊,封口
7,压实萝卜干,盖好盖子,冰箱冷藏7-10天就可以食用了
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——找寻夏日的妈妈味道 甜辣萝卜干☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

  • 每次吃的时候,用干净筷子夹出来,避免其他变质

  • 腌制萝卜的时候用了很多盐,所以水分一定要挤透彻,好把盐分一起挤出来

  • 辣椒糊最好选用低盐的,这样成品不会太咸

 
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