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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——黄鼠狼的诱惑~柠檬香茅草烤鸡☆★   

2012-08-13 17:16:07|  分类: 南洋菜也是很赞的 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——黄鼠狼的诱惑~柠檬香茅草烤鸡☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——黄鼠狼的诱惑~柠檬香茅草烤鸡☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
亲,作为一只黄鼠狼,每天最不能少的是什么?
亲,作为一只黄鼠狼,3天不吃啥就腿肚子转筋?
亲,作为一只黄鼠狼,看到啥子就眼眶捶地,哈喇子流三尺?
亲,这黄鼠狼是我们2,3天不吃就难受,看到走不动路的就是鸡!各种皮香肉嫩,软烂好吃的鸡~
我们2个爱吃鸡~还有次去广州,呆了1周,吃了10顿鸡~各种鸡~盐焗鸡,白斩鸡,清炖的鸡汤。。当然,穿插着吃烧鹅和烧鸭~
我负责吃鸡头,脖子,爪子,翅膀,肋骨。。
他负责吃各种有肉的地方~
分工明确,互不打架,鸡一上来,各自拆分各自的。心照不宣的一顿消灭一只。。。
自从我两单独过日子,就没少消灭可怜的小母鸡啊小公鸡的~
不能说每周一只,2周应该 也能消灭一只了~
这次干脆烤了吃~觉得用买来的腌料做不过瘾,就自己独创喜欢的味道喽~
我酷爱香茅草,吃啥都能和香茅草扯上关系~香茅草炖鸡翅啊,煮肉肉啊~都是我干出来的。
淡淡的柠檬和青菜的香味,特别去腻~吃了很舒服。
这次烤鸡,为了让鸡不那么油腻,更是加大了香茅草和柠檬的量~用了进口柠檬,香味浓但是味道不苦!
国产滴真是差距很大啦~其实价格差距不算很大。国产的大概6米一斤,进口的12左右,但是经常有特价,可以特价的是屯上几个~慢慢吃~冰箱冷藏20天没问题。而且吧,进口柠檬没有核,更省事啦~
好吧,话题扯远了~

说个题内话,腌制鸡肉的时候,如果有菠萝那就打成汁放30-50g!不光味道好,菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩!
我保证好吃~嘿嘿~
还有,鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊,最好事包上锡纸,如果半截包太烫了,那就提前包好
出来的颜色也很好看哦~



材料:
材料A:三黄鸡1只(700-800g,尽量不要太大),老抽2勺,生抽4勺,蚝油1勺,糖饴1勺,柠檬半个,葱半根,蒜5瓣,姜5片,干香茅草4g,黄姜粉1g,米酒2勺,盐适量
材料B:老抽一勺,蜂蜜1勺,塑料袋一个,牙签3根,锡纸一点

做法:
1,鸡洗干净,擦去水分,去头和爪子,
2,姜切片,葱切断,蒜包好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁
3,鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)
4,酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合,
5,把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟
6,准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味
7,冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好。
8,冷藏1天后,取出鸡 ,去掉鸡身上的调料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干1--15分钟
9,把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊
10,烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟
烤鸡的时候是这样的,如果鸡是700g,烤50分钟足够了,每增加100g,就要增加大概10分钟的样子
所以选的鸡不要太大,不然外面烤干了,里面还不熟。。。。
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——黄鼠狼的诱惑~柠檬香茅草烤鸡☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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☆★蓝冰滢的厨房汇——黄鼠狼的诱惑~柠檬香茅草烤鸡☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

亲们!炎炎夏日,胃口不佳~清新的香茅草烤鸡吃起来吧!
淡淡的柠檬香~浓浓的鸡肉味~绝对开胃~嘿嘿~
你胖了别怪我啊~


某只一边吃鸡,就一边说,老婆,你加了香茅草啊?你是不是特喜欢这个味道啊?
是啊,好吃吗?
好吃啊~太好吃了,我从来没吃过这个味道哦~太好吃啦~哈哈,我喜欢,下次还这么做吧
。。。。。。。。。。。。- -
这猪,这顿还没吃完,就惦记下炖了~
 
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