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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——麦香十足 黑麦杂粮伪欧包(汤种)☆★  

2012-08-06 13:03:17|  分类: 大面包啊~大面包~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——麦香十足 黑麦杂粮伪欧包(汤种)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——麦香十足 黑麦杂粮伪欧包(汤种)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

这个可真不是正宗欧包~做欧包,我还是差的远,东西也不全~但是为了健康,可以模仿下~
欧包外壳硬,内里软,微微酸,浓浓的麦香~我比较喜欢从里到外都软的包,所以选择了做个黑麦汤种,这样湿润度更高~
吃起来口感更好~
家里有黑麦,燕麦,葡萄籽,亚麻籽,吃就吃个全活啊~
都放进去~一个也不能少~
做了这包,送人1个,我们自己留2个,吃了足足一个星期!
现做三明治,再烤蒜蓉面包~我还烤了蒜酱~抹上一吃那个香!
搞的某只和我早晨吃饱了中午都不想吃饭。。。
吃到周3 我突然顿悟了,我不吃了,你吃吧。。我胖了好多了,不能再放纵了~
这几天每天晚上去竞走~但是某只体力很不配合~他心里很想多走走,但是走着走着就有突然情况要回家~
好吧,看来我要坚持~
我昨天说,我要定个计划,每天什么时候学习,什么时候吃饭,吃多少,什么时候锻炼,走多远!
他说,好啊!我配合你~
亲,希望你能配合我,别托后腿啊~我要瘦~

材料:
A(汤种):黑麦60g,水120g
B(包):全麦粉60g,高粉220g,酵母4g,水202g,盐3g,糖10g,
C:燕麦18g,亚麻籽粉5g,葡萄籽粉5g

做法:
1,把材料A放到一个小锅里 ,先浸泡2小时,然后小火加入,盖好盖子煮到开,用叉子不停搅拌,成为糊状
2,煮好的材料A放到冰箱冷藏至少一小时,最好过夜,让其充分乳化

☆★蓝冰滢的厨房汇——麦香十足 黑麦杂粮伪欧包(汤种)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——麦香十足 黑麦杂粮伪欧包(汤种)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

3,材料B全部倒在揉面缸里,加入冷藏过的2,揉面10分钟到面团半扩展
4,加入材料C,再揉到面团扩展,静置发酵60分钟
5,把4取出,滚圆,排气,静置15分钟,然后分割成3份
6,分割好的5,再滚圆,排气,整型成圆包,放到烤盘2次发酵40-50分钟
7,再2次发酵好的6上筛适量高粉,然后用刀片割出刀口
8,烤箱预热190度,包放入前喷水 一次,加包进去烤25分钟
9,考的过程中,对着包喷水2次,就好了
 
 
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