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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——健康油条自己做(无泡打粉)☆★   

2012-08-07 10:08:52|  分类: 中式主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——健康油条自己做(无泡打粉)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——健康油条自己做(无泡打粉)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

某些同志异常爱吃油条~我妈家门口的市场有个卖油条的~巨型油条,无钒无泡打粉~做的特别好吃~
又大又脆!唯一的缺点就是油不经常换,有时候能吃出油腥味。
但是某些人爱吃啊,我决定还是在家自己做~
好吃不好吃就是它~至少健康啊~、
当然,为了能好吃,我也下了不少功夫,比如用牛奶和面~这样是不是就有奶香味啦~有高筋粉做~这样能增加韧性。
虽然努力了半天,但是吃的时候还是觉得少了点味道。大概就是泡打粉和钒的味道吧~
无所谓~少就少吧~自己做的好吃就行
这油条还有个缺点。就是炸完了当时吃外脆内软,放一段时间就变得内外一样软了~
大概就是用酵母的原因。面粉是发酵的,而且乳化了很久!
肯定是就会变得很软,很松~

我的油条炸的不太大,某只一顿早饭吃了6根!我都惊讶了~哇~你小子吃面条汤的时候咋不给我喝完一碗呢!
、吃油条你啃那么多!真是过分~
末了还剩下几根也没落下都打包去单位做午饭了。。
这果然是爱吃啊~爱吃的都不舍的放下了~
哎~你这吃货!你胖吧胖吧!我天天带你跑步去!跑不动我就抽你~给你内肥肉都抽下来~
哈哈~我真是暴利啊~但是对这种爱吃不爱动的猪就是要暴利点哈~
一起减肥吧!夏天胖胖的真痛苦~

材料:高粉200g,牛奶175g,酵母5g,盐2g,碱1.25g,水10ml ,?食用油适量

做法:
1,200g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面团,静置发酵2小时(面会特别软,最好不用手,要是没有揉面机就用筷子搅10分钟)
发酵好的面团用手拉开能看到大气泡。,
2,盐+碱+水混合成碱水,用手蘸着揉到发酵好一次的面团里。面团会很软,没关系,都揉进去
3,揉好的面团会变的 很黏很软 ,这时候放到冰箱冷藏室最里面,发酵一夜,
4,早晨拿出来,室温放置10-20分钟,面团会发的很大,有点气泡
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——健康油条自己做(无泡打粉)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖


5,案板抹油,防止黏住,手上也 要涂油才可以去抓面团
,6,把面团揉成一个长条,擀成1cm厚的片,擀好后,用刀切成合适宽度的条,不要拉扯,不然太长不容易操作
7,切好的条分开摆放,防止粘连
8,取2个长度大小类似的条2头按在一起,手按着一头,从另外一头开始卷,卷出足够多的花纹,避免炸的时候散开
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——健康油条自己做(无泡打粉)☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

9,油锅烧热到180度,下入卷好的油条,一边炸一边按,让油条炸成金黄色就好了
 
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