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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——一个神秘的传说。。。云腿月饼☆★   

2012-09-25 11:00:35|  分类: 中式甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——一个神秘的传说。。。云腿月饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——一个神秘的传说。。。云腿月饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
中国有很多的神话传说~很多传说的开头,过程,结尾都会和好吃的食物挂上钩~
可见我们的老祖宗是有多爱吃啊~
和月饼相关的传说还真是挺多的~比如,嫦娥不满后羿的家庭暴力,于是吃了仙丹飞上月亮~或者朱元璋用一个圆形的饼饼在军队内传递秘密消息~
但是我怎么听,怎么都觉得这传说不美~
咋办?自己编一个。。。。但是俺这个虎头蛇尾的人,。每次都是编导一半就懒得再写,于是故事都很粗制滥造~
虽然很糟糕,但是还是忍不住再编一个~编个啥样子的好呢?啥样子的和火腿能车上关系呢?
话说,很久很久很久很久很久很久。。。以前~(憋死你。。。让你很久个没完)咳咳~有一只猪~
一直很胖,很强壮的猪~每天过着开心的日子,太阳出来,他就起床,太阳落下他就睡觉(哇靠!你再废话就吃干净你的月饼!快讲正经的~)厄。。。好吧,这只猪,很开心~因为每天都有女主人给他做的好吃的,太阳还没出来,女主人就去山上割猪草,切碎了给他吃,吃饱了,他总是呆呆的看着女主人忙着洗衣服,扫院子,和孩子说话。
中午,太阳高高的,女主人又要开始准备全家的午饭,也包括猪的。中午,猪可以吃到好吃的棒子面糊糊~香香甜甜的吃饱了好想睡~
下午,很热,女主人怕猪热的难过,所以总是挑来水给猪冲凉~让猪美美的,养的白白胖胖的~
晚上,天黑了~
主人还会给猪加餐~让猪吃点剩饭啊,剩菜啊~吃的饱饱的接着睡。。。(你没完了吗~半天了,说点有用的,我们知道猪一天除了吃就是睡,不用你叨叨。。。。)
一年过去了,到了冬天,快要过春节了~猪,到了他的死期。主人忙了一年,就是为了年底杀猪好吃肉~
终于到了这天,猪的死期,猪每天听主人聊天,知道他 要死了~他伤心~他舍不得每天照顾他的女主人~和天天和他说话的孩子~猪,哭了,哭的很伤心~
女主人看着养的肥肥壮壮的猪也不舍的,孩子 们也不舍的~但是被杀的命运是不能改变的~卖了肉好过年啊~有肉吃才是过年啊~所以,猪还是死了~
死前,他托梦给主人一家,诉说他对他们的感谢,还有他的舍不得~
猪被杀了之后,女主人把猪肉腌制成了腊肉,做成了火腿,在第二年的中秋,用猪的肉做成了月饼,对着月亮感谢猪带给他们的美食。从次就有了云腿月饼。。。。
(你这是扯淡。。太没意思,下去吧!下去吧!)
。。。。。。。。。。。。。。
好吧,我扯淡的故事讲完了。。说说月饼吧~
 
材料:
月饼馅儿:火腿370g,砂糖88g,蜂蜜120g,面粉190g,猪油120g
油皮:高粉327,砂糖33g,猪油87g,水154
酥皮:低粉320g,猪油160g
 
做法:
月饼馅儿:
1,火腿泡温盐水4小时,切碎,再泡30分钟,控干水分
2,控干水分后,上锅蒸20-30分钟
3,砂糖和蜂蜜混合,倒入蒸好火腿里,腌制1小时以上
4,把面粉放到平底锅里炒熟,然后过筛,放凉
5,火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油,搅拌均匀,然后倒入过筛的面粉,揉成团,放到冰箱冷藏1小时
6,取出冷藏好的馅儿,分割成30g一个馅儿团子,在冷藏30分钟。

 
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——一个神秘的传说。。。云腿月饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

皮儿的做法:
1,油皮,把全部材料揉到一起,然后多揉打一会让面团稍微有点劲度,这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦
2,吧酥皮的材料混合,揉好,静置30分钟
3,油皮分割成21g一个的面团,酥皮分割成15g一个的面团,油皮包住酥皮,包成一个包子,松弛10分钟
4,包好的包子擀成长条,然后卷起来,松弛15分钟
5,松弛好的面卷,再擀开成更长的条,卷起来再松弛10分钟
6,把面卷儿拿在手里,中间对折,捏成一个面团,收口都要捏起来~
7,擀成面皮,把馅儿包进去,然后把收口的部分揪下去,按平
8,都包好后,点个红点,烤箱170度正面烤8分钟,再翻面烤7分钟,齐活~
 
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