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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——简餐 洋葱煎牛排☆★   

2012-09-28 11:02:51|  分类: 西餐我爱吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——简餐 洋葱煎牛排☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——简餐 洋葱煎牛排☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

前段时间,看美版的顶级厨师,某只就天天念叨要吃牛排~
厄。。但是大部分超市都是卖中国切法的牛肉~买个牛排要跑到很远的沃尔玛~我一直懒的去~所以就拖了将近一个月。。。
好吧,不管多久,反正让你吃到了~而且吃了1人半的分量~你该满足啦~
用橄榄油和黄油,加了大蒜和百里香调味~煎出来牛排有淡淡的蒜香和百里香的味道~还用煎牛排的肉汁加了红酒和洋葱进去~
浇汁刚好~味道浓浓的~还有丰富的果香~
想要果香浓郁,最好用好一点的红酒啦~太便宜的味道不好~反正打开了~一起喝掉正合适~哈~
还有就是牛肉 不要买太薄的,一般超市买的都只有1.5cm厚,个人觉得要2-2.5cm厚度菜好~所以我都会要求超市的员工再帮我切新的~澳洲进口的2块牛肉,大概30-35块钱~加上其他配料,50块钱还是很划算的~
我还煎了酥脆的奶油蘑菇~配牛排或者沙拉超级赞的!
蘑菇用黄油煎到酥脆,然后凉了再洒盐,这样盐不会融化,吃的时候能感觉到盐颗粒在嘴巴里被牙齿咬裂开的快乐~
当然,最快乐的是吃肉的人。。。
哈哈~不过某只很给面子~吃了6,7个西兰花~真是爱吃蔬菜的好孩子啊~

说个很关键的事情。就是牛排的处理。牛排要先用厨房纸巾擦干水分,然后撒上黑胡椒和盐~腌制10分钟,然后再用纸巾快速的擦去水分~煎的时候一面煎3-5分钟,然后翻面1分钟就好了~整个过程不要碰触牛肉,可以用勺子把调味油不停的浇上去。让牛肉更有味道~还要提前烫热一个盘子,让牛排不要降温,释放血水10分钟,整个过程最好保持一定温度,放到烤箱里或者挨着灶台温度一定要保持。

材料:
a:牛排2客,大蒜5瓣,百里香2只,黄油一块,橄榄油2大勺,海盐,黑胡椒适量
b:口蘑5个,黄油1块,盐适量,西兰花半朵焯水
c:洋葱半个,红酒80ml,盐一点,黑胡椒一点
做法:
1,牛排用松肉锤敲松,然后用厨房纸巾擦干水分,正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟
2,再用纸巾快速擦去水分,平底锅加橄榄油和黄油,融化,加入大蒜烹出香味
3,把牛排放进去,中小火煎3-5分钟,中间放上百里香再牛肉上,用勺子把油不停淋上去
4,翻面再煎一分钟,用热水烫一个盘子,把煎好的牛排放上去,放到离灶台不远,温度高的地方,释放血水,而且要保证牛排不凉~
5,在煎牛排的锅里放入切好的洋葱,大火烹出香味,倒入葡萄酒,加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦~
6,口蘑切薄片,平底锅烧黄油,到融化加入蘑菇片,中小火煎到两面焦黄,这个过程大概要10分钟左右,一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴
7,分开装盘就好啦~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——简餐 洋葱煎牛排☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
好吃又简单~大概全过程30分钟把~合理利用也就是20分钟就搞定~晚餐的好选择,再配个米饭~齐活~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——简餐 洋葱煎牛排☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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