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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——春天的味道 甜橙乳酪蛋糕☆★   

2013-03-15 10:11:12|  分类: 各种蛋糕~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——甜橙乳酪蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——甜橙乳酪蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
一款特春天的蛋糕,再不写,春天又过去了。。。。
最近一直都在做慕斯蛋糕,因为毕竟简单。。而且做得不好了也不容易被发现~捏哈哈~
每次做蛋糕,都很纠结盒子这个事。淘宝上买的盒子,价格适中的质量都不怎么好,质量很好的又要30几块钱一个。我又买不起。。所以每次都很纠结,总是想回收用过的盒子~真不知道蛋糕房那些盒子都是多少钱一个的。
不过又不得不说,现在的蛋糕房蛋糕是有多暴力。最近定了某知名品牌的蛋糕。178米一个20cm的所谓蓝莓慕斯蛋糕。
缩水的可怜,整个蛋糕高度不到8cm,还有2/3的蛋糕层,剩下一点点可怜的慕斯还做的很难吃。。。蓝莓酱无比的稀。拿掉外围的围边,直接留了下来。大哥我这也不是泡水喝的,你敢熬的稠点让他们呆住吗?
该品牌的蛋糕在北京的中层市场占有率还是很高的,经常看到朋友生日啊聚会啊订这个牌子的蛋糕。每次都很想扫他们兴致的点评。。。但是我嘴恶出名了,再扫兴就太不好了~
所以,亲们,自己做起来吧~让讨厌的奸商去shi吧~捏哈哈~
178块钱的蛋糕,如果自己做,我保证天仙一样的好吃~其实不用178,78就能做的足够好吃!因为你能吃到的市面上200左右的蛋糕都灰常糟糕,所以我相信,你的嘴巴没吃过什么应该属于慕斯蛋糕最正宗的味道,so,在家做吧,怎么做都比外面的强百倍~真心不便宜。。。

材料:
A蛋糕体:全蛋150g 砂糖110g 水饴6g 低筋粉100g 黄油26g 牛奶40g
B慕斯:奶油奶酪250g,淡奶油200ml,橙汁80ml,吉利丁片10g,糖40g
C糖橙:橙子2个,柠檬汁20ml,水250ml,糖150g
做法:
A蛋糕体,标准的海绵蛋糕,做法点这里

做好的蛋糕,彻底冷却之后分成3片,每片厚2cm,取其中一片切成6寸大小的 圆形

B慕斯:
1,奶油奶酪室温融化,然后隔水加热到40-50度,彻底软化,备用
2,吉利丁片放到橙汁里,静置10分钟让其软化,然后微波炉叮20秒,彻底融化再橙汁里,融化后,加入奶油奶酪中
3,淡奶油+糖打发到8分发,把打发的淡奶油和奶油奶酪混合,放入冷冻室,快速降温到室温。

C甜橙,之前也做过,做法点这里

D组合:
1,煮好的甜橙,用厨房纸巾擦干水分,然后码在8寸蛋糕盒里,用手轻轻压紧,不要留缝隙
2,加入一半的慕斯糊,轻轻刮平,放入切成小片的蛋糕一片,轻轻按进入到慕斯里,
3,再加入剩下的慕斯液,刮平,放入最大块的蛋糕,轻轻按平
4,放到冰箱里冷藏过夜到凝固
5,脱模时,可以用吹风机吹热模具脱模,也可以用毛巾泡热水后拧干包住模具脱模~但是动作要快,不然就化了。。。
我的就是因为我太肉,结果外边有点化。。。
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——甜橙乳酪蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——甜橙乳酪蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
橙子的香味和奶油奶酪的微酸,搭配的特别好~而且橙子应经煮的很软烂了,一切就能切开,不会担心切不开破坏卖相~
简单又好吃,准备时间大概3-4个小时就好了~只要蛋糕不失败,就完全不会失败啦~哈哈
而且也完全不用装饰,就算审美很糟糕也不怕了~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——甜橙乳酪蛋糕☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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