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蓝猪坊 创意美食工作室

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☆★蓝冰滢的厨房汇——滋味十足的鞋底烧饼☆★   

2013-03-19 10:27:13|  分类: 中式主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——滋味十足的鞋底烧饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——滋味十足的鞋底烧饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

周六早晨和某只去逛来广营的农贸市场~我们的目标是去买驴肉~哼哼~
因为看到电视里人家在吃驴肉,他就馋的忍不住也要自己搞了吃~
好吧想吃就吃吧~反正周末,可以随便折腾~为了吃驴肉,他还指挥我做烧饼~还点名说不要吃芝麻酱的烧饼,要吃驴肉火烧的烧饼。。讨厌!
真是难为人~我可没那个手艺做的那么酥脆~只能尽力而为了
我一直觉得烧饼要好吃,面粉很关键,有麦子的原始香味才行,还有就是里面的调味料也要够味道~五香味儿要十足~这样就算白嘴吃也一点不单调~外面烤的要酥脆,里面还要宣软!这才是好的烧饼~
对烧饼的要求真是高~但是我的高要求不影响我就算失败了也不会会灰心丧气的顽强意志。。。

家里有一块老面肥,还有各种有机的面粉~面粉里还有有营养的麦麸~捏哈哈~想不好吃的难~
烧饼一定要有的是小茴香和花椒的味道~当然有了葱香也更锦上添花~说干就干~一样也不少~
面发起来,驴火整起来喽~
可爱的周末~
这可爱的周末,我收到无数的诅咒,你不会瘦的。。你会胖的。。哼!你们这些酸葡萄心里的烂人~

材料:老面肥300g,面粉500g,水300ml,酵母5g,小茴香8g,花椒粉8g,盐8g,大葱叶子20g,食用油80g,面粉50g,食用油适量(刷表面)
做法:
1,小茴香放到平底锅里,小火干烤出香味,然后倒出来,放凉了干成粉末
2,花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里,用锅的余温烤香花椒粉
3,葱叶子切碎,锅里加油,烧到3成热,加入葱叶,烧到葱叶变棕色,把热油到在50g面粉上
4,在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面,混合均匀,做成调料面糊。冷却再用
5,老面肥和500g面粉,水,酵母混合揉成面团,发酵1小时。
6,再留出一块面团做下次的老面肥,其他发酵好的面团稍微揉一下,切成90g一个的小面团,静置5分钟
7,取一个面剂子,切下其中8-10g大小的面团,把剩下的面团擀成片
8,在大面片上放上一勺调料面糊,然后把切下来的小面团放到调料面糊上(如图),包成包子形状
9,包好的包子,擀成椭圆形,然后向中间3折一次,这个步骤后,静置10分钟
10,平底锅烧热,不放油,把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼,放到锅中烤,一面3-4分钟,翻面3分钟
11,烤箱180度预热,把烤好的烧饼放到烤盘上,正反面刷油,,再烤8分钟
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——滋味十足的鞋底烧饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——滋味十足的鞋底烧饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

烧饼~热乎的烧饼,外面脆,里面松软~小茴香和花椒的香味十足~还有淡淡的葱香~
加了驴肉和蔬菜进去~好吃的停不住嘴巴~捏哈哈~
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——滋味十足的鞋底烧饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——滋味十足的鞋底烧饼☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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