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蓝猪坊 创意美食工作室

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国家二级公共营养师 美食作家 撰稿人

旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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☆★蓝冰滢的厨房汇——给皮蛋一个青春~香辣皮蛋☆★   

2013-04-17 10:53:23|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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☆★蓝冰滢的厨房汇——给皮蛋一个青春~香辣皮蛋☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——给皮蛋一个青春~香辣皮蛋☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖

哎呦~皮蛋是多好吃的食物啊~姜汁皮蛋多放姜是我的最爱啊~不过我这烂人只爱吃黄儿~蛋清不归我管呢~
之前在家都是把蛋清扔给老爸,现在有老公~也可以扔给老公~捏哈哈~以后生个儿子,小子!蛋清都是你们的~
不过每次都是姜汁皮蛋你有没有一点厌倦?有没有觉得有点单点?
我们今天就给皮蛋第二春!让皮蛋能 活的更精彩~
话说,本该买大个的鸭蛋做的皮蛋来做这个菜更过瘾,但是考虑到大个的鸭蛋要煮熟了再切再炸~哎呀!浪费好多蛋黄!
所以,我换了小的鹌鹑蛋做的皮蛋来做菜~
这样多好玩!一口一个~蛋黄完全不浪费~而且鹌鹑蛋蛋清比较少,油炸之后几乎就更没有了~好开心~好开心啊~哈哈~
天才主妇就是这么炼成的~欧也~
炸过的皮蛋,外面有淀粉的脆脆,还有蛋清脱水之后的弹性更强~蛋黄也不再是半液体,有点沙沙的劲道的感觉~
混合着辣辣咸鲜的酱汁~捏哈哈哈~想少吃几个都不行~真是美妙的第二春
当然,皮蛋是不是还有第三春,第四春或者有个啥恋情的,就要看我的脑子还能不能多死几个脑细胞啦~
为了好吃的皮蛋黄~我要加油~哈哈~皮蛋的第二春~万岁~

材料:松花鹌鹑蛋24个,红薯淀粉3大勺,炸油2碗,蒜片10g,小红辣椒1个,豆瓣酱1大勺,盐一点,糖一点,花椒15个,青豆25g,香菜梗10g
做法:
1,皮蛋去皮,滚上干的红薯淀粉,锅里加炸油,烧到160度,下入滚好淀粉的皮蛋,炸到淀粉变成金黄色;捞出
2,蒜切片,辣椒切碎,香草切5cm长的段,青豆洗干净,控去水分备用
3,锅里加少许底油,小火下入豆瓣酱和花椒炒香,然后加入小红椒碎和青豆炒香,放入盐,糖,炒到青豆变色
4,最后转大火,放入皮蛋,滚匀酱汁,关火放香菜梗,出锅
☆★蓝冰滢的厨房汇——给皮蛋一个青春~香辣皮蛋☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
因为豆瓣酱比较咸,所以少放盐或者不放盐都ok~如果觉得酱汁很稠就稍微加一点酱油调一下,千万别放水
最后加入皮蛋一定要动作快,不然炒的久了皮蛋就变软了啊~不好吃啦~哈哈~
香菜是画龙点睛,一定要放哦~或者不爱吃香菜改成香葱也ok
 
☆★蓝冰滢的厨房汇——给皮蛋一个青春~香辣皮蛋☆★ - 蓝冰滢 - *蓝冰滢*不会变魔术的小妖
 
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