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老北京涮羊肉 童年的温暖记忆   

2015-03-26 10:53:14|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 老北京涮羊肉 童年的温暖记忆 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  老北京铜锅涮肉,对于我来说有一种温暖的情节。它不单单是一口火锅,还是记忆力最最温暖的全家团聚的味道。

  那时候全家人每个周六晚上都会来奶奶家,也就是我家聚会。憨厚的大姑大姑父带着外号叫窝头的表哥,他们下午就到了,表哥会带着各自大火车,小汽车和我一起比赛看谁跑的快。美丽的小姑和小姑父总是姗姗来迟,不过他们肯定会带上好吃的,下一周零食吃什么都要看小姑的心情喽!

  爸爸妈妈肯定是在厨房忙碌,洗菜、切菜、烧炭、调佐料。

  奶奶呢,看着电视,慈祥的看着我们,一会问问小姑最近忙不忙,一会问问大姑父开车累不累。

  我最期待天黑!因为天黑了就代表要开始涮羊肉啦!~一盘盘切好的羊肉片,红彤彤的看着就那么有食欲。还有嫩嫩的白菜,爽滑的粉丝,劲道鲜美的平菇和好多蜂窝的冻豆腐!

  小时候的涮羊肉好像就是这几种食材。不花哨,但是每个人都能吃得很满足!

  妈妈最会调制麻将小料。她会用各种调料熬煮调料水,然后慢慢的泄麻酱。小料香不香,全靠这碗神秘的水。

  爸爸最会炸辣椒油,辣椒切段,皮和籽分开,油的温度恰到好处,一勺泼上去,那个香味,整个胡同都能闻到。

  小姑最会洗菜,撕平菇,她撕的平菇每块大小都那么适合我的嘴巴。

  大姑父最会买羊肉片!下班的时候特别跑到牛街的市场,买来一大袋让阿訇亲手调制的羊肉片。他说这样的羊肉片才最好吃。

  大姑才是最忙的,吃完饭她要负责刷碗和收拾全部的东西。明明吃饱啦要休息,可是她还要干活~

  对了,奶奶还偷偷的告诉我,涮羊肉的汤里还要加点大葱、姜片、红枣、枸杞、紫菜和海米进去才鲜啊!这事可不能忘!成败的关键哦!

  天黑了,全家人,围在桌前,铜锅里冒出红红的火焰,水开的滚沸,一筷子羊肉下去~香味马上出来了。大人们喝着酒,我和表哥也要凑热闹,用汽水代替白酒和他们碰杯。

  饭桌上大家讲着一周的见闻和趣事。谁出了什么糗,谁遇到了什么神奇的人,单位领导开会的时候讲错了稿子,邻居大龄小妹可算找到了男朋友。我和表哥完全不想听他们聊天,眼睛里只有肉!看到熟了赶快夹到自己碗里。勾不到的还要求着妈妈或者大姑帮我们捞过来。周末的晚上,就这样愉快又热闹的度过了~

  然后,我们还期待着下一个和下下个周末的晚上和涮羊肉哦!

  老北京涮羊肉 童年的温暖记忆 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

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