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蓝猪坊 创意美食工作室

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面食之王“馒头”新花样 福禄寿喜馍馍   

2015-07-23 11:27:46|  分类: 中式主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  馒头,一种北方人喜爱的主食。它和面条一样的重要。

  它有松软但是劲道的口感,有浓浓的麦香和属于发酵食品特殊的甜味。

  这样一种主食,在心灵手巧的劳动人民手中,能做出千百种样式。不过,不管样子怎么样变化,不变的是它在每天的饮食生活中占据的重要角色。

  作为北方人,很少有不爱吃馒头的。尤其很多北方婆婆对媳妇的要求也是要能做出洁白,暄软的馒头。馒头在餐桌上的重要性,就如同一名父亲在家中的重要性。

  他是提供一天热量的主要来源,是搭配其他菜肴的基础味道。

  它可以单独食用。静静的品味它,麦香和特殊的香甜味儿会充满口腔,让人幸福。搭配简单的咸菜,也是很好的早晨,或者是红烧肉或者炖带鱼,不论是熬白菜还是葱烧海参。馒头君百搭,而且丰俭由人。

  没有其他味道,它就是味道的基础。有了味道丰富的菜肴,它又是衬托菜肴美味的基石。

  所以这个周末,和蓝猪坊一起来学做好吃又简单的花样馒头吧!

  用福禄寿喜的花样馒头,把祝福和好胃口送给大家。

  

  材料:面粉500g,糖3g,酵母3g,冷水220g,盐1.5g,食用碱2.5g

  做法:

  1,面粉过筛加入盐混合均匀,糖,酵母混合到冷水里搅拌均匀。

  

  2,把面粉和加入糖与酵母的水倒入大盆中,用手揉成面团。揉到面团变得光滑就可以啦。

  

  3,给面团盖上盖子或者湿布,放在室温发酵1个小时。

  

  4,发酵好的面团放到案板上,加上手粉防止面团黏在案板上,然后取食用碱面散在案板上,再次用手揉匀面团,把案板上的碱面全部揉到 面团内

  

  5,闻闻面团能闻到淡淡的碱味儿,而且面团 没有了发酵的酸味,就把面团整理成长条,“面条”的粗细

  

  6,根据模具的大小,把揉好的面分割成35g一个的面剂子

  

  7,把面剂子揉成圆团,醒发15分钟,然后按入模具,再倒扣出来

  

  7,做好形状的馒头,盖上湿布,室温醒发15分钟,然后放入蒸笼,上火蒸

  

  8.大火上汽后,蒸15分钟,然后关火,盖好盖子焖15分钟,再打开盖子馒头就不会“缩水”啦!

  

  

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  78道手工独家美食制作,带着初心的摄影,心情日记,从未公开过的独到秘籍,90后手绘师精心入画,唯这一次与你不期而遇。

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