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蓝猪坊 创意美食工作室

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情怀中的酷暑 别样夏日滋味 枇杷麻酱酒豇豆   

2015-07-02 09:31:03|  分类: 我们的素食生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  第一次接触客家米酒是2015年的春天。一个大风呼啸的艳阳日。

  北京的春天总是让人爱恨难分。躲在房间里看外面春光明媚,但是你不能走出去。因为外面总是风沙漫天。再这样的一个周末,一种特别的米酒走进了我的生活。从此,深深的融入,很难割舍。

  客家米酒。或者说是鲜果和大米一起酿造的果子酒。

  枇杷,来自房前屋后,老表的院子里。炙烤,入坛,酿造。静候时间和酵母菌带来的别样滋味。冰过的枇杷米酒,打开盖子,一股淡淡的杏耳香混着微醺的酒气;淡淡的甜,配上微微的酸,浓浓的水果香,混合入口后顺滑的酒气。让这个炎热的夏天,变得宁静,清凉。

  光喝不过瘾,还要让和它没关系的食物,叨扰那一份宁静。于是,就有了这——枇杷麻酱酒豇豆。

  到底是一种怎么样的清凉,豇豆是不是因为枇杷米酒多了一种灵魂,和蓝猪坊一起学做了就知道。

  材料:豇豆200g,芝麻酱15g,枇杷米酒20g,清水10g,盐适量,蒜茸适量,砂糖适量

  做法:

  1,烧一锅清水,放入洗干净的整根豇豆中火煮5分钟,豇豆变软捞出

  

  2,准备一盆冷水或者冰水,把焯过水的豇豆下进去,漂洗到冰凉

  

  3,变凉快的豇豆切成4-5cm长的豇豆段,或者用手掰成段,放入盘中备用

  

  4,把芝麻酱放入碗中,依次下入清水,枇杷米酒,砂糖,盐搅拌成麻酱糊,最后下入蒜蓉,把调味汁倒在豇豆上,搅拌即可食用

  

  

  圆润,清甜,包含着客家人对生活的热爱,一种米酒的夏日,突然觉得清爽了~

  

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