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年夜饭系列之肉食——蒜子小排   

2016-01-28 13:49:46|  分类: 家常菜?~~~~也不 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年夜饭系列之肉食——蒜子小排 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 春节,一年中最最重要的节日。它象征着团聚,幸福和家的温馨。

  除夕,春节里更重要的一天。一家人,山南海北都要回家团聚。年夜饭就成了最最重要的一顿饭。

  小时候春节有很多必须要准备的年菜。粉蒸肉啊,炸带鱼啊,炸排叉啊,蒸馒头,做饺子。

  还要去买关东糖,贴年画,剪窗花。

  窗花至少20年没剪过了,年画也有好多年没有再贴过。鞭炮更不会去放。

  这个年,好像就剩下一顿年夜饭了。

  年夜饭系列之肉食——蒜子小排 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  排骨是我家年夜饭必不可少的一道菜。今年把红烧排骨换成蒜子小排,吃肉不吃蒜营养少一半!不一样的味道,不一样的猴年,香香的小排啃起来

  年夜饭系列之肉食——蒜子小排 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  材料:

  小排500g,大蒜2头,生抽酱油3勺,蚝油1勺,黄酒1勺,玉米淀粉1勺 ,冰糖3g,盐适量,香叶1片,大料1颗,干辣椒2个

  年夜饭系列之肉食——蒜子小排 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  做法:

  1,油锅烧热,油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜,和大蒜片,炸到金黄色捞出备用

  年夜饭系列之肉食——蒜子小排 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

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  2,处理小排,2勺生抽,一勺蚝油,一勺黄酒腌制30分钟,然后加入一勺淀粉,混合均匀。

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  3,炸蒜的油加热到180度,小排下锅炸3-5分钟,捞出。

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  ,4,炖锅加入适量水,剩下的生抽,冰糖,香叶,八角和辣椒,加入小排炖煮45分钟,加入炸好的蒜子和盐调味即可。

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  78道手工独家美食制作,带着初心的摄影,心情日记,从未公开过的独到秘籍,90后手绘师精心入画,唯这一次与你不期而遇。

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