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蓝猪坊 创意美食工作室

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年夜饭上不可或缺的“重口戏”——牙签肉   

2016-01-31 12:05:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 哇咔咔~说到牙签肉,光听就流口水哇有木有~

  小时候,最爱带着孜然和一点辣椒的牙签肉!肉弹弹的,吃起来香香的,吃完了肉再用牙签剔剔牙,还能在舔舔牙签回味下那个香气~

  记得那时候只有在商场的熟肉柜台能买的,每次路过都会盯着牙签肉看好久,然后磨着妈妈买给我吃。我妈是个特别巧手的人,看到我爱吃牙签肉,她家回家自己给我做。

  于是牙签肉就成了我家逢年过节肯定会出现的“下酒菜”哇(因为老爸也爱吃……)

  今年春节,蓝蓝和大民民觉得把这道菜和大家分享,然后在三十晚上做给爸爸妈妈吃~让他们不用动手就能吃到好吃的牙签肉哇~

  我记得小时候做牙签肉选的是便宜的猪肉。不过为了更健康 ,更好吃,这次蓝蓝选的是牛肉。更多的蛋白质 和血红色素铁,更少的脂肪!

  香喷喷,好吃看得见。

  

  材料:瘦牛肉300g,酱油5g,蚝油5g,糖3g,盐3g,辣椒粉(辣的)3g,辣椒粉(不辣但是红色的)3g,花椒粉2g,红油10g,大葱半根,姜3片,干辣椒适量,花椒适量,丁香1个,八角2个,桂皮一小块,白蔻3个,草蔻2个,香叶3片,牙签n根,焙熟的孜然和辣椒面适量,熟的白芝麻适量,食用油适量

  做法:

  1, 牙签或者小号的竹签,提前泡水1小时,充分吸水的牙签不会和肉黏在一起

  

  2, 牛肉切小片,可以厚一点,但是不要太长

  

  3, 牛肉片加入酱油,蚝油,糖抓匀腌制5分钟

  

  4, 再加入盐,辣椒粉(辣的),辣椒粉(不辣但是比较红),花椒粉腌制10分钟

  

  5, 倒入红油再腌制20分钟。

  

  6, 腌好的牛肉片,一片穿在一根牙签上,依次串好

  

  7, 炒锅烧热,加入食用油,下入葱姜炒香,再加入干辣椒,花椒适,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香叶熬出香味,然后捞出调料,只留下油,烧热至180度

  

  

  8, 下入串好的牛肉,大火炸到牛肉变色

  

  

  9, 炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里,撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻,搅拌均匀即可

  

  Tips:

  1, 牙签一定要泡水!!不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分,让肉粘在牙签上不好啃下来

  2, 辣椒的分量按照自己喜欢添加,也可以不加哇~

  3, 炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候,容器一定不能有水!不然这些调料就不能粘在肉串上啦~

  

  

  最后,配上一瓶汽水或者啤酒,愉快的吃起来哇~

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  年夜饭上不可或缺的“重口戏”——牙签肉 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

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