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蓝猪坊 创意美食工作室

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记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮   

2016-01-05 22:25:00|  分类: 中式甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

作为80后,小时候记忆最深的零食是果丹皮和糖耳朵。蓝蓝准备这个冬天把这些记忆深处的美食一一复制。

果丹皮,是儿时最最常吃的零食,没有之一!那是会拿着姥姥给的几毛钱,顶着大太阳跑到胡同口的小卖部,买1毛钱 一包的山楂卷和1毛钱2条的果丹皮!

一根果丹皮,包着透明的塑料纸,写着白色的三个大字“果丹皮”。这样一根细细的果丹皮,我能吃一个下午,每个课间小心的啃一节,含在嘴里,慢慢融化,一节课的大半时间都用心体会那种酸甜,然后牙根都跟着酸倒了~

记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

后来,不知道奶奶怎么买到了食品厂做果丹皮的下脚料,被切成一条条的或者不同形状不同厚度的下脚料,价格便宜了很多,但是味道还是那么好吃!中午吃饱饭去上学,就会抓一大把,在路上和小伙伴分享,或者藏在兜里没事摸一块出来啃啃。

时过境迁,我们长大成家,姥姥过世了,奶奶也老了。超市里卖的果丹皮也早就不是 那个味道了。果丹皮到底是什么味道的?自己做一次吧。其实很简单,就是要为它付出足够的时间和耐心,它就会告诉你童年时候忘不掉的味道。

记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

材料:山楂3斤,冰糖300g,水500g

做法

1,山楂放到方太水槽洗碗机里,用果蔬清洗档洗干净,然后晾干上面的水分

记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

2,晾干的山楂去核,去掉花蒂,切成小块,

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3,山楂里面加适量的水(大概4:1或者5:1),放到食物料理机打成山楂泥,倒入锅中,小火熬制,边熬边搅拌,

记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

4,当感觉山楂酱减少到原来的3/4,加入冰糖,继续熬煮,冰糖全部融化,再熬煮5-10分钟

记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

5,山楂酱趁热平铺到烤盘或者烘干机上面,烤箱80度,热风循环烘烤6小时,烘干机60度烘烤6-8小时。

平均耗电3度电!!!一点也不费电,别骂街了,知道你们勤俭持家

记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

做好的山楂干饼,切成你喜欢的形状,大口抓起来吃吧~

记忆中童年的那抹滋味 自制果丹皮 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

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  想要知道蓝蓝家还有什么好吃的,尽在《蓝冰滢的美食日记》

  78道手工独家美食制作,带着初心的摄影,心情日记,从未公开过的独到秘籍,90后手绘师精心入画,唯这一次与你不期而遇。

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  你可以在新浪微博搜索本文作者:@蓝冰滢

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阅读(2013)| 评论(6)
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