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蓝猪坊 创意美食工作室

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你知道以前有钱人才能吃到的铁蛋是怎么做的么?   

2016-12-06 09:12:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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你知道以前有钱人才能吃到的铁蛋是怎么做的么? - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室


铁蛋的由来:相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

你知道以前有钱人才能吃到的铁蛋是怎么做的么? - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

       前几天在公众号的后台,加西亚点名要铁蛋的做法。于是本po煮的口水也被勾引下来了!

       Q弹的铁蛋蛋清和沙沙的蛋黄,又滋味十足的铁蛋,吃过的人都会喜欢!

赶快发扬为了吃不怕牺牲不怕困难的精神,买了100个鹌鹑蛋回来快乐了起来。

铁蛋好吃,去皮难。炖煮也要足够的耐心和时间!

看来,好吃的确实是需要慢慢磨练,和人的精神建设一样。

话不多说,这个前段时间网上才炒的很火的,被称为“有钱人”才能吃得起的铁蛋,你也可以在家吃啦!

就是这么壕!做法拿走别谢~

 

 你知道以前有钱人才能吃到的铁蛋是怎么做的么? - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 

 

 

材料:鹌鹑蛋100个,大料2个,丁香3个,桂皮1小块,草蔻2个,豆蔻1个,香叶2片,茶叶3g,老抽100g,生抽30g,冰糖20g

 

 


 

步骤:

1,鹌鹑蛋煮熟,泡在冷水了,去皮

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2,香叶、八角、丁香、桂皮、草蔻、豆蔻、冰糖、甘草,茶叶,老抽和生抽水倒入锅中,小火煮到水开,关火焖30分钟

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3,下入去皮的鹌鹑蛋,放入料水中,中火烧开,转小火煮20分钟,捞出冷却30分钟,再放入锅中炖煮20分钟,重复3-4次即可

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