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蓝猪坊 创意美食工作室

蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室

 
 
 

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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年夜饭系列海鲜——古法烧带鱼   

2016-02-01 18:34:26|  分类: 铸铁锅菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  带鱼带鱼~作为土包子北方人,我从小对海鲜的认识只有那么几种,带鱼啊,黄花鱼啊,平鱼啊,对虾啊,海参啊……然后就没了。过年过节的餐桌上,也少补了这老几位。

  虽然现在能买到的海鲜五花八门,国产的,进口的,高端的,平价的。但是每次妈妈问我想吃什么鱼的时候,我还是第一个想到带鱼!

  还有鱼汤泡米饭……哈哈

  小时候妈妈都会帮我把鱼刺摘出来,鱼肉扣下来,来上一勺鱼汤,配着米饭我就能吃一大碗。带鱼甜甜的,微微的咸喝一点点醋味,配上热乎乎香喷喷的米饭,就可以很满足的开始吃饭啦!

  不过炸带鱼可是个危险工作!除了油花飞溅到墙上,还会飞溅到脸上啊,手上!

  为了防止炸带鱼油花飞溅,蓝蓝特别带来一个小窍门!让你安心炸带鱼,不担心被油烫哦!

  油炸带鱼不蹦油的秘密——鸡蛋1枚。

  

  

  材料:新鲜带鱼500g,葱2段,姜3片,花椒10粒,1/2勺高度白酒,大蒜1头,八角2个,干辣椒3个,鸡蛋一枚,1勺花雕酒,3勺生抽,1勺米醋,2勺糖,4勺水

  做法:

  1, 带鱼洗干净,加入一段葱,3片姜,花椒和高度白酒腌制20分钟

  

  

  2, 挑出腌鱼的葱和姜、倒出多余的水分,打入一个鸡蛋,鸡蛋和带鱼搅拌均匀

  

  

  3, 炒锅烧热,加入适量油,油温到150度,下入裹好鸡蛋的带鱼,转小火炸到带鱼金黄色

  

  

  4, 葱切大蒜,蒜剥好,锅里加入适量底油,烧热,下入葱蒜和大料。炸到葱蒜变焦黄,放入干辣椒

  

  

  

  5, 倒入炸好的带鱼,烹入花雕酒,然后依次加入生抽,米醋,糖和水,大火烧开,转小火炖煮20分钟,即可

  

  

  

  

  

  有木有心动啊有木有!快点自己动手试一试吧~~

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  你可以在新浪微博搜索本文作者:@蓝冰滢

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