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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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正月十五闹元宵 雨花石汤圆  

2016-02-19 17:00:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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正月十五吃元宵,宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。

北方的“元宵”是用硬馅儿和干的糯米粉摇出来的;南方的汤圆使用熟的馅芯和湿润的江米面团包出来的。南北方的汤圆和元宵口感不一样,馅儿心也有差别,但是团团圆圆,一家美满的好寓意是不变的。

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今年的元宵节,蓝猪坊和大家一起来做“雨花石”汤圆。自己炒了芝麻、细细打碎做了馅儿心,在面皮里加了菠菜汁、紫薯粉和可可粉,做出彩色的汤圆皮。柔软的彩色外皮搭配喷香的黑芝麻内馅儿,好吃的停不下来!

圆融的汤圆,包裹着芝麻香浓郁的内馅儿,每一口都是满满的幸福。吃完汤圆,一定要喝上一碗汤圆汤,原汤化原食,让胃更温暖。

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元宵和汤圆很好吃,但是也要提醒亲爱的粉丝们:一定要少吃哦!加了糖和猪油的坚果内馅儿可是能量炸弹,再混合糯米的外皮,也会给胃增加消化的负担。

尤其是小朋友和老年朋友,每次吃1-2个就可以啦~美食在眼前,开心也要节制!

祝大家元宵节快乐,猴年大吉!天天猴赛雷~

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材料:

A内馅儿:黑芝麻300g,白猪油100g,红糖120g

B外皮儿:糯米粉50,木薯粉(红薯淀粉)20g,可可粉10g,水50g

糯米粉50,木薯粉(红薯淀粉)20g,紫薯粉20g,水50g

糯米粉50,木薯粉(红薯淀粉)20g,菠菜汁50g,水50g

糯米粉200,木薯粉(红薯淀粉)80g,水200g

做法:

1,炒锅烧热,不要放油,下入黑芝麻,小火炒出香味,放凉备用然后把炒熟的黑芝麻放入搅碎机,打成 黑芝麻粉,黑芝麻粉里加入白猪油和红糖,用勺子搅拌均匀,让入冰箱冷藏30分钟

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2,可可粉、紫薯粉和菠菜汁分别放入3个碗中,筛入木薯粉和糯米粉混合均匀,把4种不同颜色的糯米粉揉成面团,静置20分钟

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3,取可可、紫薯和菠菜的面团各10g,白色的面团30g,搓成细条,把搓好的细条按喜欢的顺序编织在一起,编织好的面团滚圆,让面团润和在一起

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4,面团切成10g一个的面剂子,做好的面剂子按扁,黑芝麻馅儿分成10g一个的馅儿球,面皮在外,黑芝麻馅儿在内,包好内陷,搓成圆形

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5,水烧开,下汤圆煮到汤圆飘起来就熟了

正月十五闹元宵 雨花石汤圆 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

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