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蓝猪坊 创意美食工作室

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旅游卫视《美味人生》特邀美食专家 吉林卫视《幸福辞典》、《幸福最美味》美食专家团成员 青海卫视《时尚健康》美食知识达人 各网站美食专栏撰稿人

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年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠   

2016-02-04 17:06:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 

腊肉或者火腿,肯定是不分南北方都会吃的一种冬季食物吧。物资贫乏又没有冰箱的时代,把杀猪的肉肉做出风干肉或者腊肉,是最好的保鲜方式,这样的储存方式,延续了上千年,成为了我们餐桌上不能少的美味。

舌尖上的美食,其实就是祖祖辈辈智慧的结晶。

蓝蓝和大民民酷爱吃腊肉和火腿,每到冬季都会约着四川云南的朋友做腊肉啊,腊肠来吃。今年也在春节前,拿到了柏树熏的大肠哇~

焦黄的大肠,带着树木的清香,再搭配豆豉、青蒜和农家奶奶做的擂辣椒和萝卜干炒起来,那绝对是米饭杀手哇!

今年的年夜饭,准备把这道快手又好吃的腊味带给家人。让传承了几千年的味道,在我家餐桌上继续传承吧!

 年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 

材料:熏腊肠150g,萝卜干50g,新鲜红辣椒2根,新鲜青辣椒1个,青蒜4颗,豆豉15g,擂辣椒10g,糖2g,生抽3g,食用油10g

做法:

1, 萝卜干洗净,泡水30分钟,挤去多余的水分,切成5cm长的段,下入炒锅,干锅煸炒到有一点焦黄色

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 


2, 新鲜的青红辣椒切成辣椒圈青蒜斜刀切成段备用

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

 

3, 腊肠冲洗干净,斜刀切成3cm长的腊肠段,烧热水,下腊肠段煮5分钟,把油脂煮出去

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室
 

4, 炒锅烧热,加入食用油,放入豆豉煸炒出香味,然后下入腊肠段煸炒,再放入擂辣椒炒香,加入萝卜干后,快速加入生抽和糖翻炒均匀,下入青红辣椒圈翻炒,关火 后下入青蒜段,皆可食用。

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室
 

 

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