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蓝猪坊 创意美食工作室

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没有青岛大虾,但是你还有它!  

2016-03-17 09:37:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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没有青岛大虾,但是你还有它! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

春天,正好是小河虾最鲜美的季节,和明前龙井一样,小河虾也要在3月-4月间最好吃,最肥美。

在菜市场看到一颗颗晶莹饱满的小河虾,脑补着它们鲜美的滋味,但是又懒惰不愿意去剥皮去壳。那就愉快的油炸来吃吧!

油,有一种特别的魅力。不论什么食物和它亲密接触之后都能散发出更诱人的脂肪香气。

小河虾与油脂的碰撞,更是在鲜美的基础上增加了无限的遐想和回味。炸过河虾的油也更是一种美妙的调味品。

没有青岛大虾,但是你还有它! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

继续闲逛,突然看到一片片肥厚碧绿的芭蕉叶,再抓上一把新鲜的薄荷,配上一些柠檬汁,弄弄的傣族风味尽现眼前。

春天自然不能缺少浓郁的味道。做一碟傣味酥炸虾,青草的舒心混合油脂的诱惑,再加上小河虾的娇媚。绝妙的组合就是在形容它们。

一碟下酒菜,一碟小河虾,其实,也很下饭。

你说呢?

 没有青岛大虾,但是你还有它! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

材料:小河虾150g,姜丝10g,白胡椒0.5g,盐1g,红糖2g,米酒5g,大蒜粉0.5g,黑胡椒2g,玉米淀粉20g,面粉20g,新鲜薄荷叶适量

做法:

1, 小河虾洗净,控干水分加入米酒腌制5搅拌均匀,然后加入姜丝腌制5分钟

没有青岛大虾,但是你还有它! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

2, 加入大蒜粉、盐腌制2-3分钟,最后加入黑胡椒和红糖拌匀

没有青岛大虾,但是你还有它! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

3, 挑出姜丝,加入玉米淀粉和面粉搅拌均匀

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4, 食用油烧到5成热,下入小河虾,炸到虾子变红,飘起来,捞出

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5, 食用油继续升温到7成热,下入小河虾复炸,同时下入新鲜薄荷叶,炸到酥脆捞出

没有青岛大虾,但是你还有它! - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

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  78道手工独家美食制作,带着初心的摄影,心情日记,从未公开过的独到秘籍,90后手绘师精心入画,唯这一次与你不期而遇。

 

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